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Grenzwerte Mikronährstoffe

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Grenzwerte für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungen

Für Vitamine und Mineralstoffe gibt es noch keine gesetzlich verbindlichen Höchstwerte in Europa.

Die von der EFSA (European Food Safety Authority) veröffentlichen Werte für den "Tolerable Upper Limit" UL sind noch am ehesten geeignet als Anhaltspunkt, wieviel man von Mineralstoffen und Vitaminen täglich aufnehmen kann, ohne dem Körper zu schaden.

Der UL ist dabei ein Wert, der sich auf die unschädliche langfristige tägliche Aufnahme über Monate oder Jahre für Gesunde bezieht. Wenn ein Therapeut seinem Patienten für einen kurzen Zeitraum eine wesentlich höhere Menge verordnert, so hat das sicher seinen Grund, zumal das dann eine Dosis für Kranke und nicht für Gesunde ist, die auch nur über einen absehbaren Zeitraum genommen wird.

Den tatsächlichen Tagesbedarf eines Menschen legt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bzw. fest bzw. alle 3 entsprechenden Behörden aus Deutschland, Austria und der Schweiz (DACH). Dieser Wert hat relativ wenig mit dem NRV zu tun, also dem Wert, den europäische Behörden als Bezugswert für die Nährwerttabellen auf den Vitamin- und Mineralstoffdosen festgelegt hat. Bei der DGE sitzen Ärzte und Wissenschaftler, bei der EU eher Bürokraten. Daher sollten als Orientierungswerte für eine ausreichende Versorgung die Werte der DGE / DACH gelten.

Unabhängig von diesen für gesunde Durchschnittspersonen geltenden Werten müssen kranke Menschen besondere Bedingungen beachten. Mikronährstoffe sind nicht nur hilfreich um Krankheiten zu beeinflussen, es gibt leider auch Krankheiten oder Medikamente, die sich mit bestimmten Mikronährstoffen nicht vertragen. Umfangreiche Informationen hierzu finden sich in einer Broschüre der Verbraucherzentrale. Unschönerweise trägt diese den Titel "Was Nahrungsergänzungsmittel verschweigen dürfen...", es deutet also schon darauf hin, dass der Autor eher aus der Denk-Richtung "Entweder für oder gegen Schulmedizin" kommt. Hierfür sehen wir keinen Anlass. Warum sollte hier ein Entweder-Oder zielführend sein, wenn man mit einer Kombination aus Schulmedizin, Naturheilkunde und Orthomolekularmedizin bessere Erfolge erreichen kann.
Da der Inhalt der Broschüre aber absolut korrekt ist, haben wir diesen Link trotzdem aufgenommen und bitten gerade Menschen in besonderen Sitationen (chronisch Kranke, Schwangere...) um Beachtung.

 

Vitamin1

Einheit1

NRV1

DACH (m/w  25-51 Jahre)2

Upper Limit3

NOAEL8

Vitamin A

µg RE5, 6

800

1000 / 800

3.000

3.000

Vitamin D

µg

5

20

100

 20

Vitamin E

mg α-TE5

12

14 / 12

300

800

Vitamin K

µg

75

70 / 60

k.A.

30.000

Vitamin C

mg

80

100

k.A.

>1.000

Thiamin

mg

1,1

1,2 / 1

200

 50

Riboflavin

mg

1,4

1,4 / 1,2

sicher

200 

Niacin7

mg NE5

16

16 / 13

10 / 900

500 / 1.500 

Vitamin B6

mg

1,4

1,5 / 1,2

25

200 

Folsäure

µg

200

400

1000

1.000 

Vitamin B12

µg

2,5

3

k.A.

3.000 

Biotin

µg

50

30 / 60

sicher

2.500 

Pantothensäure

mg

6

6

sicher

1.000 

 

Mineralstoff1

Einheit1

NRV1

DACH (m/w  25-51 Jahre)2

Upper Limit3

NOAEL8

Kalium

mg

2000

2000

sicher

 -

Chlor

mg

800

830

k.A.

 -

Calcium

mg

800

1000

2500

1.500 

Phosphor

mg

700

700

k.A.

1.500 

Magnesium

mg

375

350 / 300

250

700 

Eisen

mg

14

10 / 15

k.A.

65 

Zink

mg

10

10

25

30 

Kupfer

mg

1

1 / 1,5

5

Mangan

mg

2

2 / 5

k.A.

10 

Fluor

mg

3,2

3,8 / 3,1

7

Selen

µg

55

10-70

300

200 

Chrom

µg

40

30 / 100

k.A.

1.000 

Molybdän

µg

50

50 / 100

600

350 

Jod

µg

150

200

600

1.000 

 Quellen:

1 NRV (Nährstoffbezugswert): Lebensmittelinformationsverordnung LMIV (VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES) – Referenzwert für die Angabe auf der Verpackung / Dose, nicht identisch mit dem „Tagesbedarf“ laut DGE!

2 Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung, Schweizerische Vereinigung für Ernährung (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Bonn, 2. Auflage, 1. Ausgabe (2015) – Medizinisch-Wissenschaftlich gesicherter Tagesbedarf!

3 EFSA (European Food Safety Authority). Tolerable upper intake levels for vitamins and minerals. European Food Safety Authority, Parma, Italy. 2006. – k.A. = Kein Angabe mangels wissenschaftlicher Grundlage; Sicher = Keine Angabe, da selbst in großen Mengen nicht toxisch – Wissenschaftlich gesicherter Wert, sollte eingehalten werden, evtl. Grundlage für spätere gesetzliche EU-Weite Höchstmengen-Begrenzungen!

5 Einheitsangabe nach VERORDNUNG (EG) Nr. 1170/2009 DER KOMMISSION vom 30. November 2009

6 Einige Carotinoide werden im Körper zu Vitamin A umgewandelt und sind in der Tabelle mit anzugeben, umgerechnet in RE = Retinoläquivalent. 6mg Betacarotin  bzw. 12 mg andere Carotinoide (Lycopin, Lutein, Zeaxanthin) entspr. 1 mg Vitamin A . Bezgl. einer toxischen Erhöhung der Vit-A-Zufuhr spielt Betacarotin keine Rolle, eine hohe Zufuhr birgt jedoch andere Gesundheitsrisiken.  Daher müssen NEM mit >=  2 mg Betacarotin den Hinweis tragen: Betacarotin sollte von starken Rauchern (>20 Zigaretten/Tag) nicht über einen längeren Zeitraum eingenommen werden.

7 Nicotinsäure + Nicotinamid sind toxikologisch verschieden, daher UL Nicotinsäure 10 mg, UL Nicotinamid 900 mg. BfR empfiehlt, nur Nicotinamid zu verwenden!

8 NOAEL (engl. für No Observed Adverse Effect Level) ist die Menge eines Stoffs, die gefahrlos in einer Einzeldosis aufgenommen werden kann. Mehr Infos: https://de.wikipedia.org/wiki/NOAEL
Der scheinbare Widerspruch UL (langfristig unschädlich) und NOAEL (maximale noch nicht schädliche Einzeldosis, manchmal höher als der UL) entsteht dadurch, dass beide Werte verschieden ermittelt werden: Der UL wird aus medizinischen Studien an Menschen ermittelt. Der NOAEL wird im Tierversuch ermittelt an einer möglichst empfindlichen Tierart oder Zellkultur, die natürlich auch empfindlicher sein können als der menschliche Organismus!

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