Wenn Sie einen Kuchen wollen, der gesund ist, lecker aussieht und Herbstfrüchte mit Sanddorn kombiniert, dann probieren Sie diesen. Ohne Eier, daher vegan.

Zutaten

• 1 und 1/2 Tassen Weizenmehl
• 1/2 Tasse Eichelmehl
• 1 Tasse Rohrzucker
• 3 Esslöffel Johannisbrot oder Kakao
• 2 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• 2 Tassen heißes Wasser
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel Kardamom
• 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 3/4 Tasse Öl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Äpfel oder Orangen
• Sanddorn
• Agar-Agar oder Fischgelatine

Backzeit: 45 min

Zubereitungszeit: ca. 15 - 20 min

Vorbereitungen:

- Backpapier auf ein Backblech legen

- Ofen auf 180 Grad vorheizen

1. Alle Hauptbestandteile in eine Schüssel sieben und vermischen.
2. Öl, Wasser und Apfelessig hinzufügen, verrühren und in eine mit Papier ausgelegte Auflaufform gießen.
3. Apfelspalten oder Orangenstücke darauf legen.
4. Ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Danach den mit Honig vermischten Sanddorn dazugeben und mit der Gelatine bedecken. 

Guten Appetit! :)