Beeren – nicht nur Vitamine und Mineralstoffe
Neben den bekannten, sehr gesunden Vitalstoffen enthalten Beeren auch reichlich sekundäre Pflanzenstoffe. Diese dienen auch der Abwehr von Schädlingen und Bakterien, da Beeren sehr empfindlich sind und sich daher gut schützen müssen. Ein Teil dieser Wirkungen können wir auf uns übertragen, wenn wir Beeren oder Extrakte davon verzehren. Waldbeeren enthalten eine Fülle sekundärer Pflanzenstoffe, vor allem Anthocyane (die für die dunkle Farbe verantwortlich sind, stark antioxidativ wirken und Entzündungen hemmen) und Gerbstoffe (zusammenziehend, hilfreich bei Durchfall), sowie Polyphenole, die Zellen schützen, und Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können. Dunkle Beeren, insbesondere Heidelbeeren, enthalten besonders viele Anthocyane... Weiterlesen
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Bedeutsame sekundäre Pflanzenstoffe in Waldbeeren:
- Anthocyane: Sie gehören zur Flavonoid-Gruppe und verleihen dunklen Beeren (z. B. Heidel- und Brombeeren) ihre Farbe. Sie Zeigen eine starke antioxidative (Radikalfänger) und entzündungshemmende Wirkung.
- Gerbstoffe (Tannine): Haben eine zusammenziehende und blutstillende Wirkung. Trockenheidelbeeren werden traditionell bei Durchfall verwendet.
- Polyphenole: Eine übergeordnete Kategorie für zahlreiche
antioxidative Substanzen, darunter auch die Anthocyane.
Zusätzliche gesundheitsfördernde Bestandteile
- Vitamine: Hoher Gehalt an Vitamin C sowie Vitamin E, K und B‑Vitaminen.
- Mineralstoffe: Eisen, Magnesium und Kalium.
- Ballaststoffe: Pektine unterstützen die Verdauung und tragen zur Sättigung bei.
Beispiele sortiert nach Beerenart:
- Heidelbeeren: Hervorragende Quelle für Polyphenole, Gerbstoffe und Anthocyane (desto dunkler, desto mehr); können den Blutdruck reduzieren.
- Brombeeren: Hoher Gehalt an Anthocyanen, Magnesium, Eisen und Vitamin C.
- Himbeeren: reich an Eisen, B-Vitaminen und Magnesium.
Gesundheitsvorteile:
- Antioxidantien schützen die Zellen.
- Förderung der Immunabwehr.
- Unterstützung der Verdauung.
- Wirkung, die Entzündungen hemmt.
- Möglicherweise schützend vor chronischen Erkrankungen