Kurkuma oder Gelbwurz
Kurkuma, auch Gelbwurzel genannt und wissenschaftlich Curcuma longa, stammt ursprünglich aus Südasien und ist eine Pflanze aus der Ingwerfamilie. Dort wird diese Wurzel seit Tausenden von Jahren sowohl als Gewürz als auch wegen ihrer verschiedenen positiven Eigenschaften verwendet. Ihr auffällig gelbes Pulver ist ein wichtiger Bestandteil von Curry und gibt Gerichten einen leicht bitteren, erdigen und warmen Geschmack. In den letzten Jahren hat diese Knolle auch im Westen als gesundheitsförderndes Nahrungsmittel große Beliebtheit erlangt... Weiterlesen
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Wertvolle Inhaltsstoffe
Der wichtigste Bestandteil, der Kurkuma so besonders macht, ist Curcumin. Dies ist ein natürlicher Pflanzenstoff aus der Gruppe der Polyphenole, der für die intensive gelbe Farbe sorgt. Neben Curcumin enthält die Wurzel auch ätherische Öle, Vitamine wie B1, B2, B6 und Vitamin E, sowie Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Da Curcumin fettlöslich ist, sollte Kurkuma immer zusammen mit einer Fettquelle (wie Öl) gegessen werden, damit der Körper es besser aufnehmen kann.
Förderung des Wohlbefindens
Kurkuma wird als sehr nahrhaftes Lebensmittel angesehen und oft verwendet, um das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Es ist besonders bekannt für seine Fähigkeit, schädliche Stoffe im Körper abzufangen. Diese Eigenschaft hilft dem Körper, freie Radikale unschädlich zu machen und schützt so die Zellen. Es wird traditionell geschätzt, da es die Verdauung unterstützt und das gesamte Wohlbefinden verbessert. Es fördert die Produktion von Galle und hilft dabei, sich nach dem Essen ausgeglichen zu fühlen.
Anwendungshinweise
Die Wurzel kann frisch gerieben oder als getrocknetes Pulver verwendet werden. Ein bewährter Ratschlag, um die Aufnahme der Wirkstoffe zu erhöhen, ist das Hinzufügen von schwarzem Pfeffer. Dessen Piperin kann die Aufnahme von Curcumin im Körper erheblich verbessern. Ein beliebtes Getränk ist die „Goldene Milch“, die Kurkuma mit Pflanzenmilch, Ingwer und etwas Fett zubereitet. Die tägliche Einarbeitung in die Ernährung – sei es in Smoothies, Suppen oder Currys – ist eine unkomplizierte Methode, um von den nützlichen Eigenschaften zu profitieren.