Proteine von Griechisch prōtos - das Erste, Wichtigste!
Proteine sind quasi die wichtigsten Nährstoffe. Natürlich gibt es
noch viele weitere essentielle Nährstoffe wie Vitamine und
Mineralstoffe. Hätte man einen Mangel an diesen, würde man das
mittel- bis langfristig merken, ein großer Mangel an Eiweiß wäre
kurzfristig tödlich.
Eiweiße sind für den Körper essenziell und kommen in tierischen
und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Fleisch, Fisch, Eier und
Milchprodukte sind ausgezeichnete Eiweißquellen, ebenso wie
Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte. Laut der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten gesunde
Erwachsene täglich 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht zu sich
nehmen.... Weiterlesen
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Wesentliche Funktionen von Eiweißen
- Aufbau und Reparatur: Sie sind die Bausteine für Zellen, wie etwa in Muskeln, Haaren und der Haut.
- Stoffwechsel: Sie produzieren Enzyme, die für chemische Reaktionen und metabolische Prozesse unerlässlich sind.
- Immunfunktion: Sie spielen eine Rolle im Immunsystem, etwa bei der Antikörperbildung.
- Energiequelle: Sie können dem Körper als Energielieferant
dienen, jedoch ohne einen speziellen Speicher dafür.
Energiequellen für Eiweiß
Tierische Produkte:- Fleisch und Wurst (idealerweise fettarm)
- Fisch
- Eier
- Milch und Milchwaren (z. B. Quark, Joghurt, Käse)
- Hülsenfrüchte (zum Beispiel Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Soja)
- Nüsse und Samen
- Vollkornwaren und Getreideprodukte
- Kartoffeln
Wichtige Hinweise
- Bei einem erhöhten Eiweißkonsum ist es wichtig, viel zu trinken, um die Nieren nicht zu belasten.
- Ein hoher Eiweißkonsum, vor allem in Kombination mit einer reduzierten Kohlenhydratzufuhr, kann Mundgeruch verursachen.