Sulforafano - Sustancias energéticas de plantas crucíferas

Incluso en la niñez aprendemos – ¡El brócoli, el rábano y la coliflor son saludables! Pero, ¿qué hace que las verduras crucíferas sean las verduras poderosas que siempre se promocionan? La palabra mágica es sulforafano. Como precursor del glucorafano, el sulforafano es la forma activa. El glucorafano, a su vez, pertenece a los glucósidos de mostaza, que se encuentran en vegetales como la capuchina, el rábano picante o las conocidas coles de cultivo como las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli y por supuesto la mostaza. Le dan a estas verduras su sabor a mostaza ligeramente picante.

¿Qué hace que el sulforafano sea tan especial?

El sulforafano se ha convertido cada vez más en un interés científico, especialmente en los últimos años. La razón de esto es la influencia del aceite de mostaza en los procesos oxidativos.(1) Los procesos oxidativos se refieren a procesos en los que se liberan radicales libres. Dado que estos son extremadamente reactivos, una mayor aparición puede llevar a que ocupen los compañeros de reacción de otras moléculas y, por lo tanto, lleven a nuestras células a un equilibrio desfavorable.

El sulforafano tiene aquí un efecto positivo indirecto al activar enzimas en el hígado, que a su vez pueden neutralizar los radicales libres. En este contexto, un estudio in vivo reciente concluye que el sulforafano tiene un gran potencial para activar enzimas antioxidantes en las vías respiratorias superiores. (2)

Cada vez más estudios investigan actualmente la influencia del sulforafano en la proliferación controlada de células con resultados sumamente interesantes. (3,4,6)

Otra ventaja del sulforafano es que incluso con la ingesta regular, no se desarrolla resistencia. En su artículo "Infecciones del tracto urinario no complicadas" Vahlensieck y Scheffer, por ejemplo, describen al sulforafano como una interesante alternativa para el cuidado de las vías urinarias.

Ingesta de sulforafano

El sulforafano se puede absorber fácilmente al comer varios tipos de repollo o rábanos. El problema: si el calor es demasiado alto, el sulforafano se destruye en gran medida. Por lo tanto, es recomendable cocer las verduras al vapor a baja temperatura. Si decide cocinar brócoli, tiene sentido usar el agua de cocción para una sopa, por ejemplo. Cuando se calientan, los ingredientes se barren en el agua de cocción y permanecen en ella.

Otra buena opción son las semillas de brócoli o los brotes de brócoli, ya que contienen una mayor cantidad de sulforafano que la cabeza de brócoli.

También es importante tener en cuenta qué tan buenos son sus requisitos individuales para absorber sulforafano. La biodisponibilidad puede verse reducida en el caso de enfermedades inflamatorias intestinales, antibiótico o quimioterapia (6). Aquí es recomendable comer las verduras crudas y masticarlas con cuidado.

Fuentes:

1 Arana-Hidalgo Dana, Silva-Palacios Alejandro, Rol del sulforafano en la homeostasis del retículo endoplásmico mediante la regulación de la respuesta antioxidante, Life Sciences, Volumen 299, 2022,120554, ;ISSN 0024-3205,  ;https://doi.org/10.1016/j.lfs.2022.120554.(https://www.sciencedirect. com/science/article/pii/S0024320522002545)

2 Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. El sulforafano oral aumenta las enzimas antioxidantes de fase II en las vías respiratorias superiores humanas. Clin Immunol. 2009 marzo; 130 (3): 244-51. doi: 10.1016/j.clim.2008.10.007. Epub 22 de noviembre de 2008. PMID: 19028145; IDPM: PMC2668525.

3 Li Y, Zhang T, Korkaya H, Liu S, Lee HF, Newman B, Yu Y, Clouthier SG, Schwartz SJ, Wicha MS, Sun D. Sulforafano, un componente dietético del brócoli/ Brotes de brócoli, inhibe las células madre del cáncer de mama. Clin Cancer Res. 2010 1 de mayo;16(9):2580-90. doi: 10.1158/1078-0432.CCR-09-2937. Epub 2010 13 de abril. PMID: 20388854; IDPM: PMC2862133.

4 Suppipat K, Park CS, Shen Y, Zhu X, Lacorazza HD. El sulforafano induce la detención del ciclo celular y la apoptosis en células de leucemia linfoblástica aguda. Más uno. 2012;7(12):e51251. doi: 10.1371/journal.pone.0051251. Epub 2012 12 de diciembre. PMID: 23251470; IDPM: PMC3521002.

5 Vahlensieck, W., Scheffer, K. Infecciones del tracto urinario no complicadas. Urólogo 60, 52-58 (2021). https://doi.org/10.1007/s00120-020-01289-4

6 Prof. Dra. re. por supuesto Ingrid Sr. Verduras crucíferas en la terapia del cáncer. Noticias de salud actuales, Número 8, 2013