Súper delicioso para el verano

Este pastel no sólo garantiza ser afrutado y delicioso, sino que además prescinde de la gelatina de cerdo convencional. Gracias a la gelatina de pescado utilizada, no sólo contiene muchas proteínas, sino que además es halal y kosher. La gelatina de pescado garantiza un resultado firme y fundente al hornear. Contrariamente a lo esperado, la gelatina de pescado es completamente insípida.

Así se prepara nuestro pastel de verano de frambuesas:

1. Bata los huevos con el azúcar a velocidad alta durante al menos 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. La mezcla debe ser ligera y espesa. Precaliente el horno a 180 grados (horno con ventilador: 160 grados). Prepare el molde desmontable (Ø 26 cm). Mezcle la harina con la maicena y tamícelas poco a poco sobre la mezcla de huevo. Incorporar poco a poco (!).
2. Cocer el bizcocho en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Sacar el bizcocho del horno y desmoldarlo con cuidado. Volcar el bizcocho (preferiblemente sobre una rejilla) y dejar enfriar.
3. Remoje la gelatina en un bol con agua fría durante unos minutos. Mezcle el yogur con el sirope de ágave. Exprima bien la gelatina y derrítala en un cazo pequeño a baja temperatura. Añada 2 cucharadas de la mezcla de yogur al cazo y remuévalo todo brevemente. A continuación, añada la mezcla de gelatina y yogur al yogur restante y remueva bien.
4. Colocar el bizcocho en un plato para tartas y rodearlo con un aro de bizcocho. Montar la nata a punto de nieve e incorporarla a la mezcla de gelatina y yogur. Vierta la mezcla de yogur sobre el bizcocho y alísela. Refrigere el pastel durante al menos 60 minutos. Por último, decore con virutas de chocolate blanco.

Esto es lo que necesita

Base de bizcocho

• 3 huevos (tamaño M)
• 100 ml de sirope de ágave
• 50 g de harina (tipo 405)
• 25 g de harina de maíz

Cobertura

• 150 g de gelatina de pescado
• 500 g de yogur ecológico
• 100 g de sirope de ágave
• 200 g de nata
• 500 g de frambuesas congeladas
• 2 sobres de glaseado rojo para tartas
• 500 ml de agua
• 4 cucharadas de azúcar