¿Qué es mejor que una taza de café en los fríos días de invierno y una golosina adecuada para acompañarla? Nuestro pastel de especias se hornea con nuestro nuevo ingrediente favorito, harina de bellota, y también está disponible en versión vegana. El sabor aromático de la harina de bellota combina a la perfección con la ligera nota de pan de especias y especias. El pastel se completa con una delicada cobertura de chocolate blanco y migas de galletas/especuloos opcionales (aquí también son posibles las variantes veganas).

Ingredientes

• 250 ml de leche (o bebida de avena)
• 150 g de mantequilla derretida (también es posible la mantequilla vegana)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 150 g de harina de bellota
• 50 g de harina de almendras
• 150 g de harina blanca de espelta (o harina sin gluten)
• 150 g de azúcar de caña
• 50 g de cacao
•  ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla Bourbon
• ½ cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de especias de pan de jengibre
• chocolate blanco (vegano)

Tiempo de horneado: 30 - 40 minutos

Tiempo de preparación: aprox. 20-30 minutos

Preparativos:

- Engrasar el molde de pan

- Precalentar el horno a 180 grados (convección) o 200 grados (calor arriba/abajo)

1. En un tazón grande, combine la leche de avena y el vinagre de sidra de manzana y revuelva para combinar. Agregue bicarbonato de sodio. Revuelve toda la mezcla hasta que esté ligeramente espumosa. Derrita la mantequilla y agréguela lentamente.
2. Agregue todos los tipos de harina, azúcar de caña, cacao, polvo de hornear, vainilla y sal y mezcle hasta formar una masa suave.
3.  Triturar speculoos o galletas e incorporar a la masa.
4. Por último, agregue las especias de pan de jengibre. Ponga la masa en el molde para pan, alísela y póngala en el horno.
5. Después de hornear: deja que el pastel se enfríe. Derrita el chocolate blanco y vierta en líneas delicadas sobre el pastel. Finalmente espolvoree speculoos o migas de galleta encima.

¡Buen provecho! :)