Harina de bellota de Eslovenia, 300 g

Harina de bellota para todos los gustos

No toda la harina de bellota es igual. El sabor de las bellotas puede variar según la región. Como Zelod de Maribor se abastece de sus ingredientes en función de la disponibilidad, los lugares de origen de las bellotas también varían. Siempre se da prioridad a las reservas regionales, es decir, a las bellotas de Eslovenia. A continuación, se da prioridad a las reservas de Turquía. Esto crea una variedad variable en las tendencias de sabor de la valiosa harina de bellota, que puede comprarse según las preferencias. Actualmente vuelve a estar disponible la harina de bellota de Turquía, especialmente aromatizada. Se caracteriza por un sabor intenso y picante, lo que la convierte en un ingrediente excelente para hornear pan sabroso. Incluso pequeñas cantidades de harina de bellota en las recetas bastan para beneficiarse del sabor de la harina de bellota turca y de sus potentes sustancias.

Harina de bellota de las variedades Quercus robur, patraea e ithaburensis

La bellota es un producto especial que no puede cultivarse de forma intensiva. En su lugar, se elabora a partir de bellotas procedentes de bosques de bellotas silvestres o regionales de diversos países. Dependiendo del tiempo, el clima y otras circunstancias, el productor dispone de ellas en distintas épocas del año.

Origen Eslovenia / Croacia

En estos países, donde tiene su sede el productor Želod.Si (sede de la empresa en Maribor), las bellotas las sigue recogiendo directamente la productora con su familia y ayudantes en el bosque. Zelod es una empresa familiar y nació del amor personal de la jefa de la empresa por el producto y de la idea de revitalizar la bellota, un alimento milenario.
Ni que decir tiene que no se utilizan pesticidas; los bosques son naturales y salvajes.
Debido al clima menos caluroso de la zona, el sabor de la harina de bellota es más bien suave.

Origen Turquía

La empresa Želod.Si obtiene sus bellotas turcas de la región al este de Izmir. Allí aún quedan grandes bosques de robles, que se utilizan principalmente para la producción de tanino, una sustancia que también contiene la harina de bellota y que es responsable de su sabor agradablemente amargo y de su alto valor saludable.
Las bellotas crecen en arboledas aisladas en el interior de Turquía, de forma silvestre, sin pesticidas, fertilizantes ni otros métodos de cultivo.
Como el clima de Turquía es mucho más soleado, seco y caluroso que el de los Balcanes, la harina es también mucho más seca y picante, lo que repercute positivamente en el sabor y la conservación.

Conservación

La harina de bellota es un alimento nutritivo y no un aislado pobre en nutrientes como la harina blanca, por ejemplo. Sin embargo, esto también significa que es más susceptible de estropearse cuando no está sellada.

La harina de bellota turca tiende a ser muy seca y sabrosa por las razones antes mencionadas. La bolsa almacenada en el armario ("temperatura de despensa") se conservará durante muchas semanas sin problemas, aunque ya se haya abierto.
La harina de bellota de Eslovenia tiene algo más de humedad residual y es más suave, por lo que si la bolsa se ha abierto para media barra de pan, por ejemplo, deberá utilizarse en un plazo de 2-3 semanas.

En cualquier caso, asegúrese de que la harina está cerrada herméticamente (por ejemplo, para evitar que entren polillas de la harina). Tampoco hay razón para no ponerla en una caja de plástico hermética o guardarla en el frigorífico, donde es absolutamente a prueba de insectos.

¡El suministro actual de harina de bellota procede de bellotas de los bosques eslovenos!

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Hallazgos arqueológicos de alrededor del año 5000 demuestran que la harina de bellota se utilizaba para hacer pan. Lo que ayudó a nuestros antepasados a superar la Edad de Piedra sólo puede ser bueno para nosotros también. De hecho, la harina de bellota debería formar parte de toda dieta paleo. O simplemente para cualquiera a quien le guste un sabor ligeramente ácido en su pan.

Las ventajas de la harina de bellota

• Sin gluten.
• Sana y nutritiva, ya que es un producto forestal 100% natural.
• Contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, azúcar, sodio, taninos y vitaminas, especialmente del grupo B.
• Su bajo contenido en grasas presenta un perfil de ácidos grasos muy bueno, con una proporción muy baja de ácidos grasos saturados y una proporción muy alta de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
• Es adecuada para la elaboración de productos de panadería (pan, tortitas, magdalenas, etc.), de modo que puede sustituirse aproximadamente un 15-30% de la harina (dependiendo del sabor, será más o menos amarga) por harina de bellota.

Declaración nutricional

* de origen natural, no se añade azúcar
** sodio de origen natural

Ingredientes

100% harina de bellota, tanino ajustado de recolección silvestre (origen Eslovenia).

Recomendación de consumo del fabricante

Para añadir al pan, bollería, galletas, etc.

Consejos de conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Lo mejor es pasar la bolsa abierta a un recipiente hermético y guardar en el frigorífico. Consumir en un plazo de 4 semanas.
La fecha de caducidad indicada por el fabricante es de 18 meses, pero debido a nuestra experiencia con la humedad residual ligeramente superior, sólo damos a las bolsas una fecha de caducidad de 12 meses. Esto significa que estará seguro hasta el último día de la fecha de consumo preferente indicada, o incluso bastante más si fuera necesario.