Si tienes muchos calabacines en verano o muchos calabacines en invierno y no sabes qué hacer con ellos, aquí tenemos un delicioso y sabroso pastel que hará las delicias de ti y de tus invitados. Y cuando usa ingredientes orgánicos, también es saludable. También usamos harina de bellota y tenía un sabor fabuloso.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar de caña (2 dl de taza)
• 0,5 dl de aceite de girasol o de coco
• 1 calabacín pequeño (u otra calabaza)
• 1 cucharada de cacao orgánico
• 1 taza y 1/4 de harina de espelta semicocida (2 dl de taza) (alternativamente, harina sin gluten como la avena)
• 1/4 taza de harina de bellota
• 6 g de polvo de hornear sin fosfatos
• 20 g de azúcar de caña de vainillina
• 1 cucharada de mantequilla de buena calidad
• Nueces

Tiempo de horneado: 25 min

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos

Preparativos:

- Engrasar y enharinar el molde

- Precalentar el horno a 180 grados

1. Batir los huevos con el azúcar de caña hasta que quede esponjoso.
2. A continuación, añadir 0,5 dl de aceite y mezclar.
3. Agregue el calabacín (u otra calabaza) finamente rallado, sin pelar y sin semillas.
4. Agregue una cucharada de cacao y la harina de espelta tamizada mezclada con el polvo de hornear.
5. Mezcla todo con cuidado y vierte en un molde de 28 cm enmantecado y enharinado. Pon las nueces encima.

¡Buen provecho! :)