Panna cotta natalizia alla cannella senza carne di manzo e di maiale

Ingredienti

• 500 ml latte di cocco
• sciroppo d'agave
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia/zucchero vanigliato
• 1,5 cucchiaini di gelatina di pesce
• cannella (a piacere)

È così semplice

1. Scaldare il latte di cocco fino a quando sobbolle leggermente.
2. Aggiungere 1–2 cucchiaini di gelatina di pesce e mescolare.
3. Mescolare lo zucchero vanigliato e aggiungere la cannella.
4. Dolcificare a piacere con sciroppo d'agave.
5. Versare in piccoli bicchieri da dessert e lasciare raffreddare.
6. Poi conviene mettere in frigorifero per tutta la notte.
7. Una volta raffreddato, spolverare un po' di cannella sul dessert e ora non resta che gustarlo. 😊

La particolarità della gelatina di pesce

La gelatina spesso svolge un ruolo insostituibile in cucina. Permette di creare dessert e torte teneri e cremosi che però mantengono una struttura compatta. Nessun altro agente gelificante come l'amido possiede caratteristiche comparabili, e persino agar-agar o pectina non riescono a conferire la stessa consistenza raffinata.

Tuttavia, anche tra i diversi tipi di gelatina esistono differenze significative.
La gelatina bovina convenzionale crea un legame molto più rigido, che rende i piatti meno delicati. La gelatina di maiale è vietata per chi evita il consumo di carne suina per motivi religiosi o personali — ad esempio per musulmani, ebrei e altri.
In questo contesto la gelatina di pesce rappresenta un'alternativa ideale. Si distingue non solo per i suoi vantaggi per la salute, ma anche per le caratteristiche eccellenti in cucina rispetto alla gelatina tradizionale.

La gelatina di pesce di alta qualità è un concentrato proteico purificato ottenuto dal collagene del pesce. Le proteine collagene sono tra le strutture proteiche più diffuse nell'uomo e negli animali. La gelatina di pesce premium contiene il profilo completo di amminoacidi del collagene, è priva di glutine e di qualsiasi additivo. Inoltre è neutra nell'odore e nel gusto. Per natura è priva di colesterolo e contiene pochissimi carboidrati e grassi. Inoltre è adatta alle diete kosher e halal.

La ricetta da rifare nel video sulla nostra pagina Pinterest!