Limiti per vitamine e minerali negli integratori alimentari

Esistono diverse indicazioni sulle quantità di vitamine e minerali, ad esempio sugli integratori alimentari o in letteratura. Di seguito alcune informazioni per chiarire la situazione.
Qui sotto una tabella per una panoramica rapida, ma prima la spiegazione delle intestazioni delle colonne.

NRV
NRV è l'abbreviazione di valore di riferimento dei nutrienti, più precisamente: "Nutritional Reference Values" o "valori di riferimento per l'assunzione di nutrienti". Questo valore è evidentemente ispirato alle raccomandazioni di assunzione di nutrienti fornite da istituti europei come la DGE, ma il legislatore sottolinea esplicitamente che non si tratta di una raccomandazione, bensì solo di un valore di riferimento senza alcuna valutazione scientifica.
Pertanto è anche errato o indice di mancanza di competenza tecnica quando i fornitori di integratori alimentari nelle loro offerte traducano il valore NRV, che deve essere indicato sulle etichette, con "raccomandazione per l'assunzione giornaliera". Purtroppo questo valore è spesso solo un numero privo di senso, poiché è stato stabilito molto tempo fa, cioè nel 2011, e da allora non è stato più aggiornato. Poiché la scienza si sviluppa continuamente, alcuni valori sono ormai decisamente obsoleti. Ad esempio, oggi per la vitamina D è chiaro che la raccomandazione di allora era troppo bassa. Oggi si raccomanda di assumere 20 µg di vitamina D al giorno, nel 2011 si riteneva che 5 µg fossero sufficienti. Un integratore con 20 µg di vitamina D deve quindi indicare sull'etichetta "400 % NRV", il consumatore pensa che sia completamente sovradosato, ma in realtà fornisce appena la quantità necessaria al giorno.

DACH:
DACH sta per Deutschland (D) Österreich (A) Schweiz (CH).
In passato le raccomandazioni per l'assunzione di nutrienti erano di competenza della Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Ogni paese di lingua tedesca aveva le proprie linee guida. Qualche anno fa si è riconosciuto che ciò era poco sensato e si sono riunite le raccomandazioni. Da allora Germania, Austria e Svizzera decidono congiuntamente cosa raccomandare ai loro cittadini o al personale medico, ciò che viene definito raccomandazioni DACH. È importante sapere che le raccomandazioni DACH si rivolgono esclusivamente a persone sane. Per soggetti come i malati cronici non hanno valore, poiché spesso hanno esigenze completamente diverse.

Upper Limit:
Il/lo UL è un valore che si riferisce all'assunzione quotidiana a lungo termine, non dannosa, per persone sane, su mesi o anni. Se un terapeuta prescrive a un paziente per un breve periodo una quantità molto più elevata, ci sarà una ragione, poiché si tratta di una dose per malati e non per persone sane, e viene assunta solo per un periodo prevedibile. Tuttavia a lungo termine e senza motivo particolare non si dovrebbe superare il Limite Superiore.
I valori pubblicati dall'EFSA (European Food Safety Authority) per il "Tolerable Upper Limit" (UL) sono i più adatti come punto di riferimento su quante vitamine e minerali si possono assumere quotidianamente senza danneggiare l'organismo. In teoria l'opera di riferimento è "TOLERABLE UPPER INTAKE LEVELS FOR VITAMINS AND MINERALS" del 2006, ma poiché questo documento conta quasi 500 pagine ed è già vecchio di quasi 20 anni, riteniamo più adatto il seguente documento di giugno 2024 di 8 pagine: Panoramica sui livelli di assunzione massima tollerabile come derivati dal Comitato Scientifico per gli Alimenti (SCF) e dal Panel EFSA sui Prodotti Dietetici, Nutrizione e Allergie (NDA)

Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera

Per quanto riguarda gli Upper Limits o le raccomandazioni nutrizionali, la Svizzera con la sua "Ordinanza dell’FDHA sugli integratori alimentari" dal 2020 si discosta notevolmente dal resto dell'UE.
Molte cose lì sono incomprensibili per un nutrizionista. Ad esempio, perché i cittadini svizzeri possono assumere al massimo 5,3 mg di zinco per dose giornaliera, mentre nel resto dell'UE il valore è molto più alto, il che, con un Upper Limit di 25 mg, non sembra realmente problematico.
Ma a prescindere da cosa si pensi della VNem, come venditore online dobbiamo rispettarla. Ciò significa che non possiamo inviare in Svizzera integratori che eccedono le quantità massime richieste anche solo per una sostanza.

n.d.:
Alcune colonne contengono l'indicazione n.d. ovvero nessuna indicazione. Questo può dipendere dal fatto che una sostanza è del tutto innocua o può essere consumata in quantità molto elevate. Può anche dipendere dal fatto che semplicemente non esistono dati scientifici. Nei testi normativi non sempre è descritto in modo chiaro.
Consigliamo quindi, in questi casi, di orientarsi sui valori disponibili. Se, ad esempio, per l'Upper Limit europeo è indicato solo "n.d.", ci si può orientare sui valori svizzeri o viceversa.

La seguente grafica dell'Ufficio federale svizzero per la sicurezza alimentare illustra visivamente come collocare le raccomandazioni e gli Upper Limits:

Limite superiore e fabbisogno nutrizionale

Breve spiegazione:

BA = l'ambito dell'alimentazione normale. Questa è spesso poco salutare (area rossa), una piccola parte delle persone, secondo questa grafica circa il 20%, riesce a nutrirsi in modo sano
R = l'area in cui gli integratori alimentari possono essere utile e salutari.
Sul UL: solo un superamento a breve termine può essere eventualmente accettabile, ad esempio per correggere gravi stati di carenza. A lungo termine però questa soglia non dovrebbe essere superata.

Panoramica tabellare sui limiti per vitamine e minerali negli integratori alimentari

Vitamina	NRV¹	DACH (m/f 25-51 anni)²	Upper Limit³	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera ai sensi della VNem Aggiornamento 1.2.2024
Vitamina A	800 µg RE^5,6	1000 µg / 800 µg	3000 µg	1360 µg (in forma di beta-carotene max. 8,2 mg)⁸
Vitamina D	5 µg	20 µg	100 µg	70 µg
Vitamina E	12 mg α-TE⁵	14 mg / 12 mg	300 mg	205 mg
Vitamina K	75 µg	70 µg / 60 µg	n.d.	225 µg
Vitamina C	80 mg	100 mg	n.d.	750 mg
Tiamina	1,1 mg	1,2 mg / 1 mg	n.d.	libero / nessun limite massimo
Riboflavina	1,4 mg	1,4 mg / 1,2 mg	n.d.	libero / nessun limite massimo
Niacina⁷	16 mg NE⁵	16 mg / 13 mg	900 mg (max 10 mg acido nicotinico)	600 mg, di cui al massimo 10 mg come acido nicotinico e inositolhexanicotinato (somma)
Vitamina B6	1,4 mg	1,5 mg / 1,2 mg	12 mg	15 mg
Folati	200 µg	400 µg	1000 µg	750 µg
Vitamina B12	2,5 µg	3 µg	n.d.	libero / nessun limite massimo
Biotina	50 µg	30 µg / 60 µg	n.d.	libero / nessun limite massimo
Acido pantotenico	6 mg	6 mg	sicuro	libero / nessun limite massimo

Minerale	NRV¹	DACH (m/f 25-51 anni)²	Upper Limit³	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera ai sensi della VNem Aggiornamento 1.2.2024
Potassio	2000 mg	2000 mg	n.d.	2250 mg
Cloro	800 mg	830 mg	n.d.	solo come accompagnamento
Calcio	800 mg	1000 mg	2500 mg	750 mg
Fosforo	700 mg	700 mg	n.d.	solo come accompagnamento
Magnesio	375 mg	350 mg / 300 mg	250 mg⁹	375 mg
Ferro	14 mg	10 mg / 15 mg	n.d.	21 mg
Zinco	10 mg	10 mg	25 mg	5,3 mg
Rame	1 mg	1 mg / 1,5 mg	5 mg	1,6 mg
Manganese	2 mg	2 mg / 5 mg	n.d.	3 mg
Fluoro	3,5 mg	3,8 mg / 3,1 mg	7 mg	n.d.
Selenio	55 µg	10-70 µg	255 µg	165 µg
Cromo	40 µg	30 µg / 100 µg	n.d.	188 mg
Molibdeno	50 µg	50 µg / 100 µg	600 µg	300 µg
Iodio	150 µg	200 µg	600 µg	200 µg

Fonti:

¹ NRV (valore di riferimento dei nutrienti): Regolamento sull'informazione alimentare ai consumatori LMIV (REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO) – valore di riferimento da indicare sulla confezione / dose, non identico al "fabbisogno giornaliero" secondo la DGE!

² Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung, Schweizerische Vereinigung für Ernährung (a cura di): Valori di riferimento per l'assunzione di nutrienti. Bonn, 2ª ed., 1ª ed. (2015) – Fabbisogno giornaliero accertato medico-scientificamente!

³ EFSA (European Food Safety Authority). Tolerable upper intake levels for vitamins and minerals. European Food Safety Authority, Parma, Italy. 2006. – n.d. = nessuna indicazione per mancanza di base scientifica; Sicuro = nessuna indicazione poiché anche in grandi quantità non è tossico – Valore scientificamente accertato, da rispettare, eventualmente base per future limitazioni massime a livello UE!

⁵ Unità di misura secondo il REGOLAMENTO (CE) N. 1170/2009 DELLA COMMISSIONE del 30 novembre 2009. L'indicazione sul contenuto di vitamina E (α-TE = equivalenti totali alfa-tocoferolo) si riferisce all'attività delle varie forme di vitamina E. 1 mg aTE corrisponde a: 1 mg alfa-tocoferolo, 2 mg beta-tocoferolo, 4 mg gamma-tocoferolo, 100 mg delta-tocoferolo, 3,3 mg alfa-tocotrienolo, 6,6 mg beta-tocotrienolo, 13,2 mg gamma-tocotrienolo

⁶ Alcuni carotenoidi vengono convertiti nell'organismo in vitamina A e devono essere indicati in tabella, convertiti in RE = equivalente di retinolo. 6 mg di beta-carotene o 12 mg di altri carotenoidi (licopene, luteina, zeaxantina) corrispondono a 1 mg di vitamina A. Per quanto riguarda un aumento tossico dell'apporto di vitamina A, il beta-carotene non ha rilievo; tuttavia un'assunzione elevata di beta-carotene comporta altri rischi per la salute. Pertanto gli integratori con >= 2 mg di beta-carotene devono riportare l'avvertenza: Il beta-carotene non dovrebbe essere assunto per lunghi periodi da forti fumatori (>20 sigarette/giorno) (Fonte).

⁷ Acido nicotinico + nicotinamide sono tossicologicamente diversi, quindi UL acido nicotinico 10 mg, UL nicotinamide 900 mg. Il BfR consiglia di usare solo la nicotinamide!

⁸ La vitamina A può essere facilmente sovradosata. Per questo in Germania si trovano pochi preparati di vitamina A pura, di solito viene aggiunto beta-carotene, dal quale l'organismo può formare vitamina A senza rischio di sovradosaggio. Questo è probabilmente anche il motivo per cui la Svizzera non ammette affatto vitamina A pura negli integratori!

⁹ Un Upper Limit inferiore al fabbisogno giornaliero sembra a prima vista illogico. Tuttavia bisogna sapere che questo limite di 250 mg al giorno si riferisce solo a quanto si dovrebbe assumere quotidianamente tramite integratori. Oltre questa quantità potrebbero verificarsi problemi come la diarrea. Questa è l'opinione almeno del BfR e dell'EFSA. Non si tratta quindi di un divieto per gravi rischi per la salute, del resto è dubbio se individualmente si reagisca davvero in questo modo; potrebbe variare da persona a persona. Per questo motivo gli svizzeri sono più rilassati con una quantità massima di 375 mg. Alla fine ciascuno dovrebbe provarlo da sé: la diarrea è per breve tempo un effetto collaterale non pericoloso.

Vitamine + Minerali: Sostanze consentite

Sostanze consentite nell'UE + SEE ai sensi del REGOLAMENTO (CE) N. 1170/2009 DELLA COMMISSIONE del 30 novembre 2009

Le vitamine da A a E non sono affatto sostanze uniche. Ad esempio, per la vitamina B12 esistono almeno 4 sostanze che agiscono nello stesso modo nell'organismo, possono in parte essere convertite l'una nell'altra e quindi tutte possono essere indicate come "B12".
I minerali non possono essere assunti in forma elementare. La maggior parte delle persone sa, ad esempio dalle lezioni di chimica, cosa succederebbe se si prendesse potassio puro o lo si mettesse in contatto con l'acqua. Vedi qui: https://www.youtube.com/watch?v=i8DiLjGc3pA, quindi non si dovrebbe cercare di coprire il fabbisogno di potassio con potassio elementare! Perciò i minerali e gli oligoelementi devono sempre essere assunti sotto forma di composti chimici che siano innocui per l'organismo e dai quali l'organismo può poi estrarre la sostanza tramite digestione o trasformazione.
Esiste quindi una grande varietà di composti chimici che i produttori di integratori e farmaci possono usare per arricchire i loro prodotti con vitamine e minerali.

Alcuni di questi sono meglio assorbiti, altri meno. Alcuni sono consentiti nell'UE, altri possono essere reperiti solo dall'estero, poiché qui non sono autorizzati, di solito per motivi di sicurezza.

>In passato in Germania molti composti molto validi non erano autorizzati; il nuovo regolamento UE n. 1170/2009 ha portato miglioramenti sostanziali. Sostanze importanti con elevata biodisponibilità, come la metilcobalamina o il bisglicinato di ferro, erano fino ad allora vietate, ora sono consentite, a grande vantaggio dei consumatori.

Nel nostro shop online offriamo solo prodotti selezionati che contengono sostanze ad alta biodisponibilità. Questo distingue la nostra offerta dai prodotti comuni di supermercato, drogheria e farmacia.
Di seguito un elenco aggiornato di tutte le sostanze autorizzate nell'UE per l'arricchimento con vitamine e minerali:

Vitamine	Sostanze consentite	Minerali	Sostanze consentite
Vitamina A	Retinol, Retinylacetato, Retinylpalmitato, Beta-Carotene	Potassio	Bicarbonato di potassio, carbonato di potassio, cloruro di potassio, citrato di potassio, gluconato di potassio, glicerofosfato di potassio, lattato di potassio, idrossido di potassio, L-pidolato di potassio, malato di potassio, sali di potassio dell'acido ortofosforico
Vitamina D	Colecalciferolo, Ergocalciferolo	Calcio	Acetato di calcio, ascorbato di calcio, bisglicinato di calcio, carbonato di calcio, cloruro di calcio, citrato-malato di calcio, sali di calcio dell'acido citrico, gluconato di calcio, glicerofosfato di calcio, lattato di calcio, piruvato di calcio, sali di calcio dell'acido ortofosforico, succinato di calcio, idrossido di calcio, L-lisinato di calcio, malato di calcio, ossido di calcio, L-pidolato di calcio, L-treonato di calcio, solfato di calcio
Vitamina E	D-alfa-tocoferolo, DL-alfa-tocoferolo, D-alfa-tocoferilacetato, DL-alfa-tocoferilacetato, succinato di D-alfa-tocoferile, miscela di tocoferoli, toco-trienolo-tocoferolo	Magnesio	Acetato di magnesio, ascorbato di magnesio, bisglicinato di magnesio, carbonato di magnesio, cloruro di magnesio, sali di magnesio dell'acido citrico, gluconato di magnesio, glicerofosfato di magnesio, sali di magnesio dell'acido ortofosforico, lattato di magnesio, L-lisinato di magnesio, idrossido di magnesio, magnesio malato, ossido di magnesio, L-pidolato di magnesio, citrato magnesio-potassio, piruvato di magnesio, succinato di magnesio, solfato di magnesio, taurato di magnesio, acetiltaurato di magnesio
Vitamina K	Fillochinone (fitomenadione), menachinone	Ferro	Carbonato di ferro, citrato di ferro, ferro ammonio citrato, gluconato ferroso, fumarato di ferro, difosfato di sodio ferroso, lattato di ferro, solfato di ferro, difosfato di ferro (pirofosfato di ferro), saccarato di ferro, ferro elementare (elettrolitico, carbonile o ridotto con idrogeno), bisglicinato di ferro, L-pidolato di ferro, fosfato di ferro (II), taurato di ferro (II)
Vitamina C	Acido L-ascorbico, L-ascorbato di sodio, L-ascorbato di calcio, L-ascorbato di potassio, L-ascorbyl-6-palmitato, magnesio L-ascorbato, zinco L-ascorbato	Zinco	Acetato di zinco, zinco L-ascorbato, zinco L-aspartato, bisglicinato di zinco, cloruro di zinco, citrato di zinco, gluconato di zinco, lattato di zinco, L-lisinato di zinco, malato di zinco, monometionina-zinco, ossido di zinco, carbonato di zinco, L-pidolato di zinco, picolinato di zinco, solfato di zinco
Tiamina	Cloridrato di tiamina, mononitrato di tiamina, cloruro di monofosfato di tiamina, cloruro di pirofosfato di tiamina	Rame	Carbonato di rame, citrato di rame, gluconato di rame, solfato di rame, L-aspartato di rame, bisglicinato di rame, complesso rame-lisina, ossido di rame (II)
Riboflavina	Riboflavina, riboflavina-5′-fosfato, sodio	Manganese	Ascorbato di manganese, L-aspartato di magnesio, bisglicinato di manganese, carbonato di manganese, cloruro di manganese, citrato di manganese, gluconato di manganese, glicerofosfato di manganese, pidolato di manganese, solfato di manganese
Niacina	Acido nicotinico, nicotinamide, inositolhexanicotinato (inositolniacinato)	Fluoro	Fluoruro di calcio, fluoruro di potassio, fluoruro di sodio, monofluorofosfato di sodio
Vitamina B6	Cloridrato di piridossina, piridossina-5′-fosfato, piridossale-5′-fosfato	Selenio	L-seleniometionina, lievito al selenio, acido selenioso, seleniato di sodio, idrogenoseleniito di sodio, seleniito di sodio
Folati	Pteroilmonoglutammico, metilfolato di calcio, 5MTHF-glucosamina	Cromo	Cloruro di cromo(III), lattato di cromo(III) triidrato, nitrato di cromo, picolinato di cromo, solfato di cromo(III)
Vitamina B12	Cianocobalamina, idrossocobalamina, 5′-desossiadenosilcobalamina, metilcobalamina	Molibdeno	Moliibdato d'ammonio (molibdeno (VI)), molibdato di sodio (molibdeno (VI))
Biotina	D-Biotina	Iodio	Ioduro di sodio, iodato di sodio, ioduro di potassio, iodato di potassio
Acido pantotenico	D-pantotenato di calcio, D-pantotenato di sodio, D-panthenolo, Pantethin	Cloro e Fosforo	possono essere aggiunti secondo la normativa sugli integratori, ma nella pratica sono irrilevanti, poiché non sono sostanze carenti.
Altre sostanze consentite	Acido borico, borato di sodio, acido ortosilicico stabilizzato con colina, biossido di silicio, acido silicico (in forma di gel)

Fonti:

REGOLAMENTO (CE) N. 1170/2009 DELLA COMMISSIONE del 30 novembre 2009 che modifica la direttiva 2002/46/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 1925/2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio riguardo alle liste di vitamine e minerali e alle loro forme di preparazione che possono essere aggiunte agli alimenti o utilizzate nella produzione di integratori alimentari. Entrata in vigore il 10.01.2010 (20 giorni dopo la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione Europea il 21.12.2009).

DECISIONE DI ESECUZIONE DELLA COMMISSIONE del 19 marzo 2014 che autorizza la commercializzazione (6S)-5-metiltetraidrofolato, sale di glucosamina come nuovo ingrediente alimentare ai sensi del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento Europeo e del Consiglio