Limiti di vitamine e minerali negli integratori alimentari

Esistono diverse specifiche sulle quantità di vitamine e minerali, ad esempio negli integratori alimentari o in letteratura. Di seguito sono riportate alcune informazioni per chiarire la situazione.
Ecco una tabella per una rapida panoramica, ma prima una spiegazione dei titoli delle colonne.

NRV
NRV è l'abbreviazione di nutrient reference value, più precisamente: "Valori Nutrizionali di Riferimento" o "valori di riferimento per l'assunzione di nutrienti". Sebbene questo valore sia ovviamente basato sulle raccomandazioni di consumo per l'assunzione di nutrienti emesse da istituti europei come il DGE, non è espressamente inteso come una raccomandazione, come sottolinea il legislatore, ma solo come un valore di riferimento senza alcuna valutazione scientifica.
In questo senso, è sbagliato o dimostra una mancanza di competenza anche il fatto che i fornitori di integratori alimentari traducano il valore NRV, che deve essere riportato sulle etichette, come "raccomandazioni per l'assunzione giornaliera". Purtroppo, spesso questo valore è in realtà solo un valore senza alcun significato, poiché è stato fissato molto tempo fa, cioè nel 2011, e da allora non è stato più rivisto. Poiché la scienza è in continua evoluzione, alcune cifre sono già assurdamente superate. Nel caso della vitamina D, ad esempio, è ormai chiaro che la raccomandazione di allora era troppo bassa. Oggi si raccomanda di assumere 20 µg di vitamina D al giorno, mentre nel 2011 si pensava ancora che 5 µg fossero sufficienti. Un integratore alimentare contenente 20 µg di vitamina D deve ora recare la dicitura "400% NRV", che il profano pensa sia completamente sovradosato, ma in realtà contiene solo la quantità assolutamente necessaria al giorno.

DACH:
DACH sta per Germania (D) Austria (Austria) Svizzera (CH).
Un tempo era la Società Tedesca di Nutrizione (DGE) a occuparsi delle raccomandazioni sull'assunzione di nutrienti. Ogni Paese di lingua tedesca si occupava di questo aspetto a modo suo. Ad un certo punto, alcuni anni fa, ci si è resi conto che questa situazione era inutile e le raccomandazioni sono state unificate. Da allora, la Germania, l'Austria e la Svizzera decidono insieme cosa raccomandare ai propri cittadini e agli operatori sanitari: le cosiddette raccomandazioni DACH. È importante sapere che le raccomandazioni DACH sono rivolte esclusivamente alle persone sane. Non sono rilevanti per persone come i malati cronici, che spesso hanno esigenze completamente diverse.

Limite superiore:
L'UL è un valore che si riferisce all'assunzione giornaliera innocua a lungo termine per mesi o anni per le persone sane. Se un terapeuta prescrive al suo paziente una quantità significativamente più alta per un breve periodo di tempo, c'è sicuramente un motivo per farlo, soprattutto perché si tratta di una dose per persone malate e non per persone sane, che viene assunta solo per un periodo di tempo prevedibile. Tuttavia, il limite superiore non dovrebbe essere superato a lungo termine e senza una causa particolare.
I valori pubblicati dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) per il "Limite Superiore Tollerabile" (UL) sono i più adatti come guida alla quantità di minerali e vitamine che possono essere assunti quotidianamente senza danneggiare l'organismo. Il lavoro di base in materia è in realtà"TOLERABLE UPPER INTAKE LEVELS FOR VITAMINS AND MINERALS" del 2006, ma poiché contiene quasi 500 pagine e risale a quasi 20 anni fa, riteniamo che il seguente documento del giugno 2024, con 8 pagine, sia molto più adatto: Overview on Tolerable Upper Intake Levels as derived by the Scientific Committee on Food (SCF) and the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (Panoramica sui livelli di assunzione superiori tollerabili, ricavati dal comitato scientifico dell'alimentazione umana e dal gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sui prodotti dietetici, l'alimentazione e le allergie)

Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera

Per quanto riguarda i limiti massimi o le raccomandazioni nutrizionali, dal 2020 la Svizzera si discosta notevolmente dal resto dell'UE con la sua "Ordinanza del DFI sugli integratori alimentari".
Come nutrizionisti, non è detto che dobbiate capire molte cose. Ad esempio, perché i cittadini svizzeri possono assumere solo 5,3 mg di zinco per dose giornaliera, mentre nel resto dell'UE è molto di più, il che non sembra davvero problematico con un limite massimo di 25 mg.
Ma a prescindere da ciò che si pensa del VNem o meno, in qualità di distributore online siamo tenuti a rispettarlo in ogni caso. Ciò significa che non possiamo inviare in Svizzera integratori alimentari che superino il limite massimo richiesto anche con una sola sostanza.

n.d.:
Alcune colonne contengono l'informazione n.d. o nessuna informazione. Ciò può essere dovuto al fatto che una sostanza è completamente innocua o può essere consumata in quantità molto elevate. Tuttavia, può anche essere perché semplicemente non ci sono dati scientifici disponibili. Questo non è sempre chiaramente descritto nelle norme di legge.
Si consiglia pertanto di utilizzare i valori esistenti come guida in questo caso. Se, ad esempio, il limite superiore europeo indica solo un N/A, è possibile utilizzare i valori svizzeri come guida o viceversa.

Il seguente grafico dell'Autorità federale svizzera per la sicurezza alimentare intende illustrare come devono essere classificate le raccomandazioni e i limiti massimi:

Upper Limit und Ernährungsbedarf

Breve spiegazione:

BA = l'intervallo di nutrizione normale. Si tratta spesso di un'alimentazione poco sana (area rossa); una piccola percentuale di persone, secondo questo grafico circa il 20%, riesce a seguire una dieta sana
R = l'intervallo in cui gli integratori alimentari possono essere utili e salutari.
A proposito di UL: solo un eccesso a breve termine può essere giustificato, ad esempio per compensare carenze tangibili. A lungo termine, tuttavia, questo intervallo non dovrebbe essere superato.

Panoramica tabellare dei valori limite per vitamine e minerali negli integratori alimentari

Vitamina	^NRV1	DACH (m/f 25-51 anni⁾²	^{Limite superiore3}	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera secondo VNema partire dall'1.2.2024
Vitamina A	800 µg RE5^,6	1000 µg / 800 µg	3000 µg	1360 µg (sotto forma di beta-carotene max. 8,2 mg⁾⁸
Vitamina D	5 µg	20 µg	100 µg	70 µg
Vitamina E	12 mg ^α-TE5	14 mg / 12 mg	300 mg	205 mg
Vitamina K	75 µg	70 µg / 60 µg	n.d.	225 µg
Vitamina C	80 mg	100 mg	n.d.	750 mg
Tiamina	1,1 mg	1,2 mg / 1 mg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
Riboflavina	1,4 mg	1,4 mg / 1,2 mg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
^Niacina7	16 mg ^NE5	16 mg / 13 mg	900 mg (max 10 mg di acido nicotinico)	600 mg, di cui max. 10 mg come Acido nicotinico e inositolo esanicotinato (somma)
Vitamina B6	1,4 mg	1,5 mg / 1,2 mg	12 mg	15 mg
Acido folico	200 µg	400 µg	1000 µg	750 µg
Vitamina B12	2,5 µg	3 µg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
Biotina	50 µg	30 µg / 60 µg	n.d.	libera / senza quantità massima
Acido pantotenico	6 mg	6 mg	sicuro	libero / nessuna quantità massima

Sostanza minerale	^NRV1	DACH (m/f 25-51 anni⁾²	^{Limite superiore3}	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera secondo VNema partire dall'1.2.2024
Potassio	2000 mg	2000 mg	n.d.	2250 mg
Cloro	800 mg	830 mg	n.d.	solo come accompagnamento
Calcio	800 mg	1000 mg	2500 mg	750 mg
Fosforo	700 mg	700 mg	n.d.	solo come integratore
Magnesio	375 mg	350 mg / 300 mg	250 ^mg9	375 mg
Ferro	14 mg	10 mg / 15 mg	n.d.	21 mg
Zinco	10 mg	10 mg	25 mg	5,3 mg
Rame	1 mg	1 mg / 1,5 mg	5 mg	1,6 mg
Manganese	2 mg	2 mg / 5 mg	n.d.	3 mg
Fluoro	3,5 mg	3,8 mg / 3,1 mg	7 mg	n.d.
Selenio	55 µg	10-70 µg	255 µg	165 µg
Cromo	40 µg	30 µg / 100 µg	n.d.	188 mg
Molibdeno	50 µg	50 µg / 100 µg	600 µg	300 µg
Iodio	150 µg	200 µg	600 µg	200 µg

Fonti:

¹ NRV (valore nutritivo di riferimento): Regolamento sulle informazioni sugli alimenti LMIV (REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO) - valore di riferimento per le informazioni sulla confezione/lattina, non identico al "fabbisogno giornaliero" secondo la DGE!

²Società tedesca di nutrizione, Società austriaca di nutrizione, Società svizzera di ricerca sulla nutrizione, Associazione svizzera di nutrizione (a cura di): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Bonn, 2a edizione, 1a edizione (2015) - fabbisogno giornaliero scientificamente e medicalmente provato!

³ EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare). Livelli massimi tollerabili di assunzione di vitamine e minerali. Autorità europea per la sicurezza alimentare, Parma, Italia. 2006. - n.d. = nessuna indicazione per mancanza di basi scientifiche; sicuro = nessuna indicazione, in quanto non tossico anche in grandi quantità - valore scientificamente provato, da rispettare, eventualmente base per successivi limiti massimi di quantità legali a livello UE!

⁵Specifiche unitarie secondo il Regolamento (CE) n. 1170/2009 della Commissione del 30 novembre 2009. La specifica del contenuto di vitamina E (α-TE = equivalenti totali di alfa-tocoferolo) si riferisce all'effetto delle varie forme di vitamina E. 1 mg di aTE corrisponde a: 1 mg di alfa-tocoferolo, 2 mg di beta-tocoferolo, 4 mg di gamma-tocoferolo, 100 mg di delta-tocoferolo, 3,3 mg di alfa-tocotrienolo, 6,6 mg di beta-tocotrienolo, 13,2 mg di gamma-tocotrienolo

⁶ Alcuni carotenoidi vengono convertiti in vitamina A nell'organismo e devono essere inclusi nella tabella, convertiti in RE = retinolo equivalente. 6 mg di betacarotene o 12 mg di altri carotenoidi (licopene, luteina, zeaxantina) corrispondono a 1 mg di vitamina A. Il beta-carotene non ha alcun ruolo per quanto riguarda un aumento tossico dell'assunzione di vitamina A, ma un'assunzione elevata comporta altri rischi per la salute. Per questo motivo, gli integratori alimentari con >= 2 mg di betacarotene devono riportare la seguente avvertenza: il betacarotene non deve essere assunto dai forti fumatori (>20 sigarette al giorno) per un periodo di tempo prolungato (fonte).

⁷L'acido nicotinico + la nicotinammide sono tossicologicamente diversi, pertanto l'acido nicotinico UL 10 mg, la nicotinammide UL 900 mg. Il BfR raccomanda di utilizzare solo la nicotinamide!

⁸La vitamina A può essere facilmente sovradosata. Per questo motivo, in Germania esistono pochi integratori di vitamina A pura; per lo più viene aggiunto betacarotene, da cui l'organismo può produrre vitamina A senza il rischio di sovradosaggio. Questo è probabilmente anche il motivo per cui la Svizzera non autorizza affatto la vitamina A pura negli integratori alimentari!

⁹ Un limite massimo inferiore al fabbisogno giornaliero sembra a prima vista illogico. Tuttavia, è importante capire che questo limite di 250 mg al giorno si riferisce solo a quanto si dovrebbe assumere quotidianamente con gli integratori alimentari. Una quantità superiore potrebbe causare problemi come la diarrea. Almeno questo è il parere del BfR e dell'EFSA. Non c'è quindi un divieto dovuto a gravi rischi per la salute, soprattutto perché è discutibile che le persone reagiscano davvero in questo modo individualmente, dato che potrebbe essere diverso per ognuno. Ecco perché gli svizzeri sono più tranquilli con un limite di 375 mg. In definitiva, ognuno dovrebbe fare una prova personale: la diarrea non è un effetto collaterale pericoloso per un breve periodo.

Vitamine + minerali: sostanze autorizzate

Sostanze autorizzate nell'UE + SEE secondo il REGOLAMENTO (CE) N. 1170/2009 DELLA COMMISSIONE del 30 novembre 2009

Le vitamine da A a E non sono assolutamente sostanze standardizzate. Nel caso della vitamina B12, ad esempio, esistono almeno 4 sostanze che agiscono allo stesso modo nell'organismo, possono essere parzialmente convertite l'una nell'altra e possono quindi essere tutte etichettate come "B12".
I minerali non possono essere assorbiti in forma pura. La maggior parte delle persone sa dalle lezioni di chimica, ad esempio, cosa succede se si prende il potassio puro o lo si combina con l'acqua. Vedi qui: https://www.youtube.com/watch?v=i8DiLjGc3pA, quindi non bisogna cercare di coprire il fabbisogno di potassio con il potassio puro! Per questo motivo i minerali e gli oligoelementi devono sempre essere assunti sotto forma di composti chimici innocui per l'organismo, che può poi estrarre le sostanze attraverso la digestione o la conversione.
Esiste quindi un'ampia gamma di composti chimici che i produttori di integratori alimentari e farmaci possono utilizzare per arricchire i loro prodotti di vitamine e minerali.

Alcuni di questi sono utilizzati meglio, altri peggio. Alcuni sono consentiti nell'UE, altri possono essere ottenuti solo dall'estero perché non sono autorizzati qui, soprattutto a causa di problemi di sicurezza.

>In passato, molti composti molto validi non erano autorizzati in Germania; il nuovo Regolamento UE n. 1170/2009 ha apportato notevoli miglioramenti. Importanti sostanze ad altissima valenza, come la metilcobalamina o il bisglicinato di ferro, prima erano vietate, ma ora sono autorizzate, a tutto vantaggio dei consumatori.

Nel nostro negozio online troverete solo prodotti selezionati che contengono sostanze con la massima disponibilità. Questo distingue il nostro assortimento dai soliti prodotti di supermercati, drogherie e farmacie.
Di seguito è riportato un elenco aggiornato di tutte le sostanze autorizzate nell'UE per l'integrazione di vitamine e minerali:

Vitamine	Composti autorizzati	Minerali	Composti autorizzati
Vitamina A	Retinolo, acetato di retinile, palmitato di retinile, beta-carotene	Potassio	Bicarbonato di potassio, carbonato di potassio, cloruro di potassio, citrato di potassio, gluconato di potassio, glicerofosfato di potassio, lattato di potassio, idrossido di potassio, L-pidolato di potassio, malato di potassio, sali di potassio dell'acido ortofosforico
Vitamina D	Colecalciferolo, ergocalciferolo	Calcio	Acetato di calcio, L-ascorbato di calcio, bisglicinato di calcio, carbonato di calcio, cloruro di calcio, citrato di calcio malato, sali di calcio dell'acido citrico, gluconato di calcio, glicerofosfato di calcio, lattato di calcio, Piruvato di calcio, sali di calcio dell'acido ortofosforico, succinato di calcio, idrossido di calcio, L-lisinato di calcio, malato di calcio, ossido di calcio, L-pidolato di calcio, L-treonato di calcio, solfato di calcio
Vitamina E	D-alfa-tocoferolo, DL-alfa-tocoferolo, acetato di D-alfa-tocoferile, acetato di DL-alfa-tocoferile, succinato di acido D-alfa-tocoferile, tocoferoli misti, tocotrienolo-tocoferolo	Magnesio	Acetato di magnesio, ascorbato di magnesio, bisglicinato di magnesio, carbonato di magnesio, cloruro di magnesio, sali di magnesio dell'acido citrico, gluconato di magnesio, glicerofosfato di magnesio, sali di magnesio dell'acido ortofosforico, Lattato di magnesio, L-lisinato di magnesio, idrossido di magnesio, malato di magnesio, ossido di magnesio, L-pidolato di magnesio, citrato di potassio di magnesio, piruvato di magnesio, succinato di magnesio, solfato di magnesio, taurato di magnesio, acetil taurato di magnesio
Vitamina K	Fillochinone (fitomenadione), menachinone	Ferro	Carbonato di ferro, citrato di ferro, citrato di ammonio di ferro, gluconato di ferro, fumarato di ferro, difosfato di sodio di ferro, lattato di ferro, solfato di ferro, difosfato di ferro (pirofosfato di ferro), saccarato di ferro, ferro elementare (elettrolitico, carbonilico o idrogeno-ridotto), bisglicinato di ferro, L-pidolato di ferro, fosfato di ferro(II), taurato di ferro(II)
Vitamina C	Acido L-ascorbico, L-ascorbato di sodio, L-ascorbato di calcio, L-ascorbato di potassio, L-ascorbil-6-palmitato, L-ascorbato di magnesio, L-ascorbato di zinco	Zinco	Acetato di zinco, L-ascorbato di zinco, L-aspartato di zinco, bisglicinato di zinco, cloruro di zinco, citrato di zinco, gluconato di zinco, lattato di zinco, L-lisinato di zinco, malato di zinco, solfato di mono-L-metionina, ossido di zinco, carbonato di zinco, L-pidolato di zinco, picolinato di zinco, solfato di zinco
Tiamina	Tiamina cloridrato, tiamina mononitrato, tiamina monofosfato cloruro, tiamina pirofosfato cloruro	Rame	Carbonato di rame, citrato di rame, gluconato di rame, solfato di rame, L-aspartato di rame, bisglicinato di rame, complesso di lisina di rame, ossido di rame(II)
Riboflavina	Riboflavina, riboflavina-5′-fosfato, sodio	Manganese	Ascorbato di manganese, L-aspartato di magnesio, bisglicinato di manganese, carbonato di manganese, cloruro di manganese, citrato di manganese, gluconato di manganese, glicerofosfato di manganese, pidolato di manganese, solfato di manganese
Niacina	Acido nicotinico, nicotinamide, inositolo esanicotinato (inositolo niacinato)	Fluoro	Fluoruro di calcio, fluoruro di potassio, fluoruro di sodio, monofluorofosfato di sodio
Vitamina B6	Cloridrato di piridossina, piridossina-5′-fosfato, piridossale-5′-fosfato	Selenio	L-selenometionina, lievito di selenio, acido selenico, selenato di sodio, selenito di sodio, selenito di sodio
Acido folico	Acido pteroilmonoglutammico, L-metilfolato di calcio, 5MTHF-glucosamina	Cromo	Cromo(III) cloruro, cromo(III) lattato triidrato, cromo nitrato, cromo picolinato, cromo(III) solfato
Vitamina B12	Cianocobalamina, idrossocobalamina, 5′-deossiadenosilcobalamina, metilcobalamina	Molibdeno	Molibdato di ammonio (molibdeno (VI)), molibdato di sodio (molibdeno (VI))
Biotina	D-biotina	Iodio	Sodio ioduro, sodio iodato, potassio ioduro, potassio iodato
Acido pantotenico	D-pantotenato di calcio, D-pantotenato di sodio, D-pantenolo, pantetina	Cloro e fosforo	possono essere aggiunti anche secondo il NEM-V, ma sono irrilevanti nella pratica in quanto non sono sostanze carenti.
Altre sostanze autorizzate	Acido borico, borato di sodio, acido ortosilicico stabilizzato con colina, biossido di silicio, acido silicico (in forma di gel)

Fonti:

REGOLAMENTO (CE) N. 1170/2009 DELLA COMMISSIONE del 30 novembre 2009 che modifica la direttiva 2002/46/CE del Parlamento europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda gli elenchi di vitamine e minerali e i loro preparati che possono essere aggiunti agli alimenti o utilizzati per la produzione di integratori alimentari. Entrata in vigore il 10.01.2010 (20 giorni dopo la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea del 21.12.2009).

DECISIONE DI ESECUZIONE DELLA COMMISSIONE del 19 marzo 2014 che autorizza l'immissione sul mercato dell'acido (6S)-5-metiltetraidrofolico, sale di glucosamina come nuovo ingrediente alimentare ai sensi del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio