Vitamina K – importante per il sangue, le ossa e i vasi sanguigni

Che cos'è la vitamina K2?

La vitamina K2, nota anche come menachinone, è una vitamina liposolubile che appartiene alla famiglia delle vitamine che svolgono un ruolo decisivo nella coagulazione del sangue nonché nella formazione ossea e nel legame del calcio. La vitamina K2 è una delle due forme principali della vitamina K. Esiste accanto alla vitamina K1, che si trova nelle verdure a foglia verde.

Il nome della vitamina K2 è menachinone ed è abbreviato in MK. Esistono varie forme, tra cui MK-4, MK-7, MK-8 e MK-9, dove il numero dopo "MK" indica la lunghezza della catena laterale nella molecola. Attualmente il menachinone-7 (MK-7), secondo le conoscenze scientifiche, è considerato la forma più efficace di vitamina K2. L'elevata efficacia di MK-7 si basa sulla sua eccellente biodisponibilità (assorbimento) e sulla lunga emivita, che gli permettono di rimanere nell'organismo per un periodo più lungo ed esercitare la sua azione. Esistono sia forme naturali sia sintetiche di MK-7, anche chiamate "isomeri". Tuttavia solo l'isomero naturale (la forma "trans") è attivo ed efficace nell'organismo.

Dove si trova la vitamina K2?

La vitamina K2 è presente nell'alimentazione normale in quantità variabili. Tre fonti alimentari di K2 sono da preferire:

• Anguilla, nota per il suo alto valore energetico e nutritivo, contiene 0,5 µg per 100 grammi, un buon contenuto di vitamina K2.
• Nattō, un alimento tradizionale giapponese fermentato a base di fagioli di soia fermentati, nella cucina giapponese viene consumato più frequentemente come contorno al riso semplice. Con un equivalente di 150 µg per un cucchiaio di nattō, è una fonte importante di vitamina K2.
• Anche il formaggio è una fonte naturale di menachinone (vitamina K2). L'origine del formaggio e la sua qualità influenzano il contenuto di vitamina K2. Il formaggio raclette, per esempio, è il formaggio con il più alto contenuto di vitamina K2.

Quali benefici ha la vitamina K2?

La vitamina K contribuisce alla normale coagulazione del sangue

La vitamina K2 contribuisce indirettamente alla normale coagulazione del sangue, in quanto svolge un ruolo decisivo nell'attivazione di determinate proteine necessarie per la coagulazione. Queste proteine sono conosciute come fattori della coagulazione, e la vitamina K2 è necessaria per convertirle nella loro forma attiva. I principali fattori della coagulazione che vengono attivati dalla vitamina K2 sono il fattore II (noto anche come protrombina), il fattore VII, il fattore IX e il fattore X. Questi fattori sono essenziali per il processo di coagulazione del sangue, che serve a fermare le emorragie dopo lesioni. La vitamina K2 permette la conversione di questi fattori della coagulazione dalla loro forma inattiva alla forma attiva. Ciò avviene tramite una modifica chimica in cui alcuni amminoacidi nelle proteine vengono alterati in modo da poter partecipare alla coagulazione del sangue.

La vitamina K contribuisce al mantenimento di ossa normali

La vitamina K contribuisce al mantenimento di ossa normali perché svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo osseo. Agisce in combinazione con altri nutrienti come il calcio e la vitamina D per sostenere la salute delle ossa. Ecco i motivi principali per cui la vitamina K è importante per le ossa:

• Formazione ossea: La vitamina K è necessaria per la sintesi dell'osteocalcina, una proteina che viene incorporata nella matrice ossea. L'osteocalcina aiuta a depositare il calcio nelle ossa e contribuisce così alla resistenza e alla struttura delle ossa.
• Regolazione del calcio: La vitamina K svolge un ruolo nella regolazione del metabolismo del calcio nell'organismo. Favorisce l'assorbimento del calcio nelle ossa e allo stesso tempo previene che il calcio venga depositato nelle arterie e nei tessuti, il che potrebbe portare a calcificazioni.