Vitamina E – Tocoferoli e Tocotrienoli
«Vitamina E» non è una sostanza unica, ma piuttosto una denominazione per alcune sostanze chimicamente simili, che possiedono una più o meno ampia attività di vitamina E. La versione più economica e la peggiore è il tocoferolo sintetico; migliori sono i tocoferoli naturali; i più interessanti per quanto riguarda il loro effetto sono i tocotrienoli, tuttavia anche questi sono i più costosi... Continua a leggere
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Vitamina E - Importante per il sistema immunitario
La vitamina E, nota anche con il nome di tocoferolo, comprende una serie di sostanze chimiche liposolubili che agiscono come potenti antiossidanti, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi e garantendo la stabilità delle membrane cellulari. È importante per il sistema immunitario e influisce sulla coagulazione del sangue e sulle reazioni infiammatorie. I grassi provenienti da oli vegetali, frutta a guscio e semi sono buone fonti, mentre una carenza è rara e spesso dovuta a difficoltà nell'assorbimento dei grassi.
Ruolo nell'organismo
- Protezione cellulare: La vitamina E agisce come antiossidante e neutralizza i radicali liberi che possono danneggiare le cellule.
- Stabilizzazione delle membrane: Protegge e stabilizza le membrane cellulari prevenendo l'ossidazione degli acidi grassi insaturi.
- Sistema immunitario: La vitamina E è importante per un sistema immunitario sano. Influisce sulla formazione di mediatori tissutali coinvolti nei processi infiammatori.
Alimenti e conservazione
- Buone fonti: Le fonti più ricche sono gli oli vegetali (come l'olio di girasole), la frutta a guscio (ad es. nocciole, mandorle), i semi e il germe di grano.
- Fonti animali: Negli alimenti di origine animale la concentrazione di vitamina E è inferiore, tuttavia si trova nel pesce grasso.
- Conservazione: Poiché è sensibile alla luce e all'ossigeno, gli alimenti ricchi di vitamina E non dovrebbero essere conservati per lunghi periodi.
Importanza e carenza
- Aumento del fabbisogno: Con l'apporto di acidi grassi insaturi tramite l'alimentazione cresce anche la necessità di assumere vitamina E.
- Rarità della carenza: Una carenza si verifica raramente, poiché il fabbisogno è generalmente soddisfatto da un'alimentazione equilibrata e la vitamina E viene immagazzinata nel tessuto adiposo.
- Possibili cause della carenza: Disturbi della digestione dei grassi, causati da malattie del fegato o della cistifellea, possono compromettere l'assorbimento della vitamina E.