Alghe – il superfood verde
Le alghe non sono gustose solo come alghe marine nella cucina asiatica così come in quella dell'Europa settentrionale. Dispongono inoltre dell'intero corredo di nutrienti presenti nei mari. Prima fra tutti i minerali come lo iodio essenziale per la vita, che nella maggior parte degli alimenti che crescono lontano dal mare è carente, poiché qui da noi, sin dall'ultima era glaciale, è stato naturalmente dilavato dai suoli. Le microalghe più conosciute sono la Chlorella e le due alghe blu-verdi Spirulina e AFA. Le ultime due sono in realtà cianobatteri, ma vengono comunque solitamente classificate come microalghe. Tutte e tre sono spesso indicate come superfood o superalimenti. Simili alle piante, il cui pigmento verde clorofilla è presente in grandi quantità, possono, grazie alla luce solare, trasformare anidride carbonica e acqua in nutrienti (fotosintesi), rilasciando ossigeno. Le alghe sono responsabili di non meno del 90% dell'ossigeno prodotto nel mondo in questo modo... Continua a leggere
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Micro- e macroalghe
Esistono circa 30.000 diverse specie di alghe. Ci sono due tipi di alghe: macroalghe e microalghe. Le macroalghe sono anche chiamate verdure marine. Possono essere ad esempio consumate in un'insalata, servite come contorno di verdure o utilizzate sotto forma di fiocchi o polvere per insaporire. Nori, un'alga nota, è usata per il sushi. Riso, verdure e pesce vengono avvolti in fogli di nori.
Le microalghe vengono di solito consumate (in capsule) come integratori alimentari, ma possono anche arricchire l'alimentazione in forma di polvere, mescolate in smoothie, frullati, condimenti o impasti.
Le somiglianze tra Chlorella, Arthrospira e AFA
- Forniscono all'organismo una serie di sostanze vitali bioattive in forma concentrata, facilmente disponibili.
- Degno di nota è soprattutto l'alto contenuto di acido folico, ferro facilmente utilizzabile e in parte anche vitamina B12.
- Sono considerate alcaline, e perciò aiutano a regolare l'equilibrio acido-base.
- Grazie al loro elevato contenuto di clorofilla, il contenuto di ossigeno nel sangue aumenta. Inoltre esercitano numerosi altri effetti interessanti, illustrati nel nostro articolo sulla clorofilla nel link precedente.
- Alla ficocianina, il pigmento blu delle alghe, viene attribuita una particolare azione immunostimolante (stimolazione dell'attività dei linfociti).
- A differenza delle alghe marine, Chlorella, Spirulina e AFA contengono solo quantità molto basse o addirittura nessun iodio.