Proteine dal greco prōtos - il primo, il più importante!
Le proteine sono praticamente i nutrienti più importanti. Naturalmente esistono molti altri nutrienti essenziali come vitamine e minerali. In caso di carenza di questi, lo si noterebbe nel medio-lungo periodo; una grave carenza di proteine sarebbe, nel breve periodo, mortale.
Le proteine sono essenziali per il corpo e si trovano negli alimenti di origine animale e vegetale. La carne, il pesce, le uova e i latticini sono ottime fonti di proteine, così come i legumi, la frutta secca, i semi e i prodotti integrali. Secondo la Società Tedesca per la Nutrizione (DGE) gli adulti sani dovrebbero assumere quotidianamente 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo.... Continua a leggere
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Funzioni essenziali delle proteine
- Costruzione e riparazione: Sono i mattoni delle cellule, ad esempio nei muscoli, nei capelli e nella pelle.
- Metabolismo: Producono enzimi essenziali per reazioni chimiche e processi metabolici.
- Funzione immunitaria: Svolgono un ruolo nel sistema immunitario, ad esempio nella formazione di anticorpi.
- Fonte di energia: Possono fungere da fonte di energia per l'organismo, ma senza una riserva specifica per questo.
Fonti di proteine
Prodotti di origine animale:- Carne e salumi (preferibilmente magri)
- Pesce
- Uova
- Latte e derivati (p. es. quark, yogurt, formaggi)
- Legumi (per esempio lenticchie, piselli, ceci, soia)
- Frutta secca e semi
- Prodotti integrali e derivati dei cereali
- Patate
Note importanti
- In caso di aumento del consumo di proteine è importante bere molto per non sovraccaricare i reni.
- Un elevato apporto di proteine, soprattutto in combinazione con un ridotto apporto di carboidrati, può causare alito cattivo.