Vitamina B12 – la forma fa la differenza
Una carenza di vitamina B12 si manifesta spesso solo dopo anni, perché il corpo dispone di grandi riserve di vitamina B12. Questo è particolarmente rilevante per i vegani, poiché si trova negli alimenti di origine animale. Le quantità che, ad esempio, si trovano in prodotti vegani fermentati sono purtroppo trascurabili. Negli integratori alimentari si usa molto spesso la cianocobalamina, soprattutto perché è più economica – per il produttore. I nostri prodotti contengono la metilcobalamina, nettamente più pregiata; alcuni addirittura l'adenosilcobalamina, estremamente pregiata ma anche più costosa... Continua a leggere
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Decisivo per la formazione del sangue e il sistema nervoso
La vitamina B12 idrosolubile (cobalamina) svolge un ruolo fondamentale nella formazione del sangue, nella divisione cellulare, nella funzione del sistema nervoso e nel metabolismo. È presente quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale come carne, pesce, uova e prodotti lattiero-caseari. Poiché l'organismo non può produrla autonomamente, un apporto alimentare adeguato è determinante, soprattutto per le persone con una dieta vegana o vegetariana, poiché in questi casi può insorgere una carenza.
Ruolo e funzione della vitamina B12
- Emopoiesi: Nella formazione dei globuli rossi la vitamina B12 è coinvolta.
- Sistema nervoso: Svolge un ruolo importante nella rigenerazione e nel mantenimento delle guaine delle fibre nervose, garantendo così la funzione del sistema nervoso.
- Divisione cellulare: Nella sintesi del DNA la vitamina B12 è implicata, perciò è indispensabile per la crescita e la divisione cellulare.
- Metabolismo: È essenziale per il metabolismo, tra l'altro per la metabolizzazione dell'acido folico e per la degradazione degli acidi grassi.
Fonti e carenza
- Fonti alimentari: Le principali fonti di vitamina B12 sono prodotti di origine animale come carne, pesce, fegato, uova e latticini.
- Dieta vegana: Poiché la vitamina B12 è presente esclusivamente negli alimenti di origine animale, una dieta strettamente vegana rappresenta un fattore di rischio per una carenza, dato che non esistono fonti vegetali in grado di soddisfare il fabbisogno.
- Riserve: Sebbene l'organismo umano sia in grado di immagazzinare la vitamina B12, queste riserve possono esaurirsi dopo anni di malnutrizione.
Possibili conseguenze di una carenza
Le conseguenze di una carenza di vitamina B12 possono essere affaticamento, pallore, formicolio o intorpidimento agli arti, instabilità nell'andatura e confusione.