Torta di spezie con farina di ghiande (anche in versione vegana)

Torta speziata con farina di ghianda (incl. variante vegana)

Cosa c'è di meglio di una tazza di caffè nelle fredde giornate invernali e un dolcetto adatto da abbinarci? La nostra torta speziata è preparata con il nostro nuovo ingrediente preferito, la farina di ghianda, ed è anche possibile nella variante vegana. Il sapore aromatico della farina di ghianda si abbina perfettamente alla leggera nota di pan di zenzero e spezie. La torta viene completata da una delicata copertura di cioccolato bianco e, opzionalmente, da briciole di Spekulatius/biscotti (anche in questo caso sono possibili varianti vegane).

Ingredienti

• 250 ml latte (o bevanda d'avena)
• 150 g burro, sciolto (anche burro vegano possibile)
• ½ cucchiaino di bicarbonato (Natron)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 150 g farina di ghianda
• 50 g farina di mandorle
• 150 g farina di farro bianca (o farina senza glutine)
• 150 g zucchero di canna
• 50 g cacao
•  ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon
• ½ cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiaini di mix di spezie per Lebkuchen (Lebkuchengewürz)
• cioccolato bianco (vegano)

Tempo di cottura: 30–40 min 

Tempo di preparazione: ca. 20–30 min

Preparazioni:

– Ungere lo stampo da plumcake

– Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico) 

1. Versare il latte d'avena e l'aceto di mele in una grande ciotola da forno e mescolare. Aggiungere il bicarbonato. Sbattere l'intero composto fino a renderlo leggermente schiumoso. Sciogliere il burro e aggiungerlo lentamente.
2. Setacciare tutte le farine, lo zucchero di canna, il cacao, il lievito in polvere, la vaniglia e il sale e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3.  Sbriciolare i Spekulatius o i biscotti e incorporarli all'impasto.
4. Infine aggiungere il mix di spezie per Lebkuchen (Lebkuchengewürz). Versare l'impasto nello stampo da plumcake, livellarlo e infornare.
5. Dopo la cottura: lasciare raffreddare la torta. Sciogliere il cioccolato bianco e versarlo a sottili strisce sulla torta. Infine cospargere con briciole di Spekulatius o biscotti.

Buon appetito! :)