Gelatina di pesce Premium, 300 g polvere

Concentrato proteico da collagene di pesce per una cucina sana

La gelatina è quasi indispensabile nella cucina raffinata. Creme dal gusto delicato e torte altrettanto morbide, ma comunque tagliabili, sono difficili da ottenere senza di essa. L'amido come agente legante ha proprietà completamente diverse e persino agar-agar o pectina non danno la stessa consistenza pregiata.

Ma anche tra i tipi di gelatina ci sono differenze. La comune gelatina bovina gelifica in modo molto più duro, i piatti non risultano affatto così delicati. E la gelatina suina è vietata per i musulmani, gli ebrei e molte altre persone che semplicemente non mangiano maiale.

La gelatina di pesce offre qui un sostituto ideale, poiché non è solo più sana, ma anche nelle sue proprietà culinarie molto più pregiata della gelatina convenzionale. La gelatina di pesce premium è un concentrato proteico purificato ottenuto dal collagene di pesce. Le proteine collagene sono le strutture proteiche più comuni nell'uomo e negli animali. La gelatina di pesce premium contiene il profilo completo di aminoacidi del collagene, è senza glutine, priva di additivi e neutra nell'odore e nel gusto. Inoltre è naturalmente priva di colesterolo e quasi totalmente priva di carboidrati e grassi. Inoltre è kosher e halal.

Qualità delle materie prime

Ogni lotto di produzione viene controllato per i residui. I metalli pesanti sono ben al di sotto dei limiti. Anche il carico microbiologico è ridotto, così il prodotto, ad es., è garantito privo di salmonelle.

La materia prima utilizzata è tracciabile al 100%. Non vengono utilizzate fonti opache di materie prime dall'Asia; la materia prima, cioè le pelli di pesce, proviene dall'acquacoltura europea. Naturalmente il prodotto non è vegano, ma non è necessario che un pesce venga ucciso appositamente per questa gelatina di pesce. Le pelli di pesce sono esclusivamente un sottoprodotto derivante dalla produzione di filetti di pesce che avviene comunque.

Utilizzo

La gelatina di pesce premium è ben tollerata e può essere utilizzata ovunque in cucina sia necessaria la gelatina. Si dovrebbe evitare di riscaldarla oltre gli 80 ºC, poiché altrimenti perde la capacità gelificante. Inoltre la gelatina di pesce premium è un ingrediente eccellente per frullati proteici e vitali fatti in casa.

Per valorizzare e arricchire l'alimentazione quotidiana mescolare 1 cucchiaio (circa 10 g) di polvere di gelatina di pesce in circa 200 ml di acqua, succo, latte di mandorla, avena o riso oppure in muesli, yogurt o quark. Proprio come la gelatina di altre fonti, la polvere di gelatina di pesce può essere utilizzata anche per la preparazione di gelatine e dessert cremosi. In questo caso usare le quantità indicate nella ricetta. A seconda della consistenza desiderata si usano fra 15 e 30 g per litro di liquido.

Naturalmente la gelatina di pesce può anche essere assunta come semplice integratore alimentare ed è per molte persone più appetibile rispetto ai prodotti solitamente raccomandati per questo scopo, cioè polveri di gelatina come sottoprodotto di maiali e bovini nell'allevamento intensivo. Tuttavia l'assunzione sotto forma di prodotti gustosi, p.es. dalla cucina lowcarb di Verena Geistlich, è sicuramente più piacevole che assumere la polvere sciolta in acqua e produce gli stessi effetti positivi. Perciò raccomandiamo di preferire fondamentalmente questa modalità di assunzione!

Dichiarazione nutrizionale

* presente naturalmente, non viene aggiunto zucchero
** Sodio da fonti naturali

Profilo amminoacidico (riferito alla gelatina totale)

* amminoacido essenziale

Ingredienti

100% gelatina di pesce, controllata per residui.

Consigli per l'uso

Da utilizzare in cucina e nell'alimentazione come la gelatina.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce (non in frigorifero).