Torta veloce di zucchine con farina di ghiande

Torta veloce di zucchine con farina di ghianda

Se in estate avete molte zucchine o in inverno molta zucca e non sapete cosa farne, qui abbiamo una torta gustosa e saporita che conquisterà voi e i vostri ospiti. E se usate ingredienti biologici, è anche salutare. Abbiamo usato anche la farina di ghianda ed è venuta favolosa.

Ingredienti

• 2 uova
• 1 tazza di zucchero di canna (tazza da 2 dl)
• 0,5 dl olio di semi di girasole o di cocco
• 1 zucchina piccola (o altra zucca)
• 1 cucchiaio di cacao biologico
• 1 e 1/4 tazza di farina di farro semi-integrale (tazza da 2 dl) (in alternativa farina senza glutine come ad es. farina d'avena)
• 1/4 tazza di farina di ghianda
• 6 g di lievito in polvere senza fosfati
• 20 g di zucchero di canna alla vanillina
• 1 cucchiaio di burro di buona qualità
• Noci

Tempo di cottura: 25 min 

Tempo di preparazione: ca. 20 min

Preparazioni:

– Imburrare e infarinare lo stampo

– Preriscaldare il forno a 180 gradi

1. Montare le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
2. Quindi aggiungere 0,5 dl di olio e mescolare.
3. Aggiungere la zucchina (o altra zucca) finemente grattugiata, non sbucciata e privata dei semi.
4. Incorporare un cucchiaio di cacao e la farina di farro setacciata e mescolata con il lievito.
5. Mescolare il tutto delicatamente e versare in uno stampo imburrato e infarinato di 28 cm di diametro. Disporre le noci sopra.

Buon appetito! :)