Crostata di fragole sana e senza cottura

Ecco come si fa:

Ingredienti:

• 150 g biscotti al burro (a ridotto contenuto di zucchero o senza zucchero)
• 60 g burro
• 500 g quark magro
• 150 g formaggio fresco spalmabile
• 50 g eritritolo o sciroppo d'agave
• 20 g gelatina di pesce (4 cucchiaini)
• 400 g fragole fresche

Base:

1. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con pellicola trasparente.
2. Schiaccia i biscotti al burro in un sacchetto fino a ottenere briciole fini.
3. Scalda brevemente il burro nel microonde fino a che non è liquido.
4. Mescola il burro con le briciole di biscotto e versali nello stampo a cerniera. 5. Premi bene la base di biscotti e metti lo stampo brevemente nel congelatore.

Crema:

1. Nell frattempo mescola il quark magro, il formaggio fresco spalmabile e l'eritritolo in una ciotola.
2. Lava le fragole e tagliale a quarti.
3. Sciogli 15 g della gelatina in circa 50 ml di acqua calda, fino a ottenere un composto liquido.
4. Se diventa troppo densa, riscalda brevemente la gelatina nel microonde fino a quando non si è sciolta.
5. Versa la gelatina nella crema mescolando costantemente e distribuisci il composto sulla base della torta.
6. Premi alcuni pezzi di fragola nella crema e distribuisci le restanti sopra. Facoltativo: mescola 5 g di gelatina con un po' d'acqua calda e usala come glassa sulla torta.
7. Dopo 3–4 ore in frigorifero la torta salutare sarà abbastanza soda da tagliare ed è pronta!