Sogno estivo fruttato I Torta allo yogurt con lamponi

Superdelizioso per l'estate

Questa torta non è solo garantita dal sapore fruttato e squisito, ma evita anche completamente la gelatina di maiale tradizionale. Grazie alla gelatina di pesce utilizzata, non solo contiene molte proteine, ma è anche halal e kosher. La gelatina di pesce assicura durante la preparazione un risultato morbidamente scioglievole e compatto al taglio. Contrariamente alle aspettative, la gelatina di pesce è completamente insapore.

Ecco come preparare la nostra torta estiva ai lamponi:

1. Montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti alla massima velocità fino a ottenere una consistenza cremosa. Il composto dovrebbe essere chiaro e denso. Preriscaldare il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi). Preparare una tortiera a cerniera (Ø 26 cm). Setacciare la farina mescolata con l'amido di mais, aggiungendola poco alla volta al composto di uova. Incorporare lentamente (!)
2. Cuocere il biscuit nel forno preriscaldato per circa 20 min. Togliere il biscuit dal forno e staccarlo delicatamente dallo stampo. Capovolgere il biscuit (meglio su una gratella) e lasciarlo raffreddare.
3. Ammollare la gelatina per pochi minuti in una ciotola con acqua fredda. Mescolare lo yogurt con lo sciroppo d'agave. Strizzare bene la gelatina e farla sciogliere in un pentolino a bassa temperatura. Mettere 2 cucchiai della massa di yogurt nel pentolino, mescolare brevemente insieme. Poi aggiungere la miscela gelatina-yogurt al resto dello yogurt e mescolare bene.
4. Porre il biscuit su un piatto da torta e circondarlo con un anello per torte. Montare la panna a neve e incorporarla alla massa di gelatina e yogurt. Versare la massa di yogurt sul biscuit e livellare. Raffreddare la torta per almeno 60 min. Infine decorare con scaglie di cioccolato bianco.

Ecco cosa ti serve:

Base per il biscuit:

• 3 uova (taglia M)
• 100 ml sciroppo d'agave
• 50 g farina (tipo 405)
• 25 g amido di mais

Per la copertura:

• 150 g gelatina di pesce
• 500 g yogurt biologico
• 100 g sciroppo d'agave
• 200 g panna
• 500 g lamponi surgelati
• 2 buste di gelatina rossa per torte
• 500 ml acqua
• 4 cucchiai di zucchero