Kerst kaneel panna cotta zonder rundvlees en varkensvlees

Ingrediënten

• 500 ml kokosmelk
• Agavesiroop
• 2 theelepels vanille-extract/vanillesuiker
• 1,5 theelepel visgelatine
• Kaneel (naar smaak)

Zo simpel is het

1. Verwarm de kokosmelk tot het zachtjes pruttelt.
2. voeg 1-2 theelepels visgelatine toe en roer door.
3. Roer de vanillesuiker erdoor en voeg de kaneel toe.
4. Zoet naar smaak met agavesiroop.
5. Giet in kleine dessertglaasjes en laat afkoelen.
6. Zet vervolgens een nacht in de koelkast.
7. Strooi na het afkoelen wat kaneel over het dessert en geniet. 😊

Wat is er zo bijzonder aan visgelatine?

Gelatine speelt vaak een onvervangbare rol in de keuken. Het maakt de productie mogelijk van delicate, romige desserts en taarten die toch een stevige structuur behouden. Geen enkel ander bindmiddel zoals zetmeel heeft vergelijkbare eigenschappen, en zelfs agar-agar of pectine kunnen niet dezelfde verfijnde consistentie produceren.

Maar zelfs binnen de verschillende soorten gelatine zijn er opvallende verschillen.
Conventionele rundergelatine produceert een veel stevigere binding, wat resulteert in minder delicate gerechten. Varkensgelatine is taboe voor mensen die varkensvlees om religieuze of persoonlijke redenen vermijden - zoals moslims, joden en anderen.
In deze context biedt visgelatine een ideaal alternatief. Het wordt niet alleen gekenmerkt door zijn gezondheidsvoordelen, maar heeft ook uitstekende eigenschappen in de keuken in vergelijking met conventionele gelatine.

Hoogwaardige visgelatine is een gezuiverd eiwitconcentraat verkregen uit viscollageen. Collageeneiwitten behoren tot de meest voorkomende eiwitstructuren in mens en dier. Premium visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van collagenen, is glutenvrij en vrij van additieven. Het is ook geur- en smaakloos. Het is van nature cholesterolvrij en bevat nauwelijks koolhydraten of vetten. Het is ook geschikt voor koosjere en halal diëten.

Bekijk het recept in de video op onze Pinterest pagina!