Sulforafaan - krachtige stoffen uit kruisbloemige groenten

Sulforafaan - krachtige stoffen uit kruisbloemige groenten

Dit leren we al sinds we kinderen zijn: Broccoli, radijs en bloemkool zijn gezond! Maar wat maakt kruisbloemige groenten tot de krachtige groenten waar altijd zo over gepocht wordt? Het toverwoord is sulforafaan. Als voorloper van glucorafaan is sulforafaan de actieve vorm. Glucorafaan behoort op zijn beurt tot de mosterdolieglycosiden, die voorkomen in groenten zoals tuinkers, mierikswortel of de bekende gekweekte koolsoorten zoals spruitjes, bloemkool, broccoli en natuurlijk mosterd. Ze geven deze groenten hun licht prikkelende mosterdsmaak.

Wat maakt sulforafaan zo bijzonder?

Vooral de laatste jaren is sulforafaan steeds meer in het middelpunt van de wetenschappelijke belangstelling komen te staan. De reden hiervoor is de invloed van mosterdoliën op oxidatieve processen. (1) Oxidatieve processen zijn processen waarbij vrije radicalen vrijkomen. Omdat deze extreem reactief zijn, kan hun toegenomen voorkomen ertoe leiden dat ze de reactiepartners van andere moleculen bezetten en zo onze cellen in een ongunstig evenwicht brengen.

Op dit punt hebben sulforafanen een indirect positief effect door enzymen in de lever te activeren, die op hun beurt de vrije radicalen kunnen neutraliseren. In deze context concludeert een huidige in-vivo studie dat sulforafaan een groot potentieel heeft voor het activeren van antioxidantenzymen in de bovenste luchtwegen. (2)

Een toenemend aantal studies onderzoekt momenteel ook de invloed van sulforafaan op de gecontroleerde proliferatie van cellen met zeer interessante resultaten. (3, 4, 6)

Een ander voordeel van sulforafaan is dat er zelfs bij regelmatige inname geen resistentie ontstaat. In hun artikel "Ongecompliceerde urineweginfecties" beschrijven Vahlensieck en Scheffer sulforafaan bijvoorbeeld als een interessant alternatief voor de verzorging van de urinewegen.

De inname van sulforafaan

Sulforafaan kan gemakkelijk worden opgenomen door het eten van verschillende soorten kool of radijs. Het probleem is dat sulforafaan grotendeels wordt vernietigd als het op een te hoge temperatuur wordt gekookt. Het is daarom aan te raden om de groenten op lage temperaturen te stomen. Als je besluit om broccoli te koken, is het een goed idee om het kookwater te gebruiken voor bijvoorbeeld een soep. Bij het verhitten spoelen de ingrediënten in het kookwater en blijven erin achter.

Broccolizaden of broccolikiemen zijn een andere goede optie, omdat deze een grotere hoeveelheid sulforafaan bevatten dan de broccolikop.

Het is ook belangrijk om na te gaan hoe goed je sulforafaan kunt absorberen. Ontstekingsziekten van de darm, antibiotica of chemotherapie kunnen de biologische beschikbaarheid verminderen (6). In dit geval is het aan te raden om de groenten rauw te eten en zorgvuldig te kauwen.

Bronnen:

1. Arana-Hidalgo Dana, Silva-Palacios Alejandro, Role of sulforaphane in endoplasmic reticulum homeostasis through regulation of the antioxidant response, Life Sciences, Volume 299, 2022, 120554, ISSN 0024-3205, https://doi.org/10.1016/j.lfs.2022.120554.(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0024320522002545)
2. Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. Oral sulforaphane increases phase II antioxidant enzyme in the human upper airway. Clin Immunol. 2009 Mar; 130(3): 244-51. doi: 10.1016/j.clim.2008.10.007 Epub 2008 Nov 22. PMID: 19028145; PMCID: PMC2668525.
3. Li Y, Zhang T, Korkaya H, Liu S, Lee HF, Newman B, Yu Y, Clouthier SG, Schwartz SJ, Wicha MS, Sun D. Sulforafaan, een voedingsbestanddeel van broccoli/broccolischeuten, remt stamcellen van borstkanker. Clin Cancer Res. 2010 May 1;16(9):2580-90. doi: 10.1158/1078-0432 CCR-09-2937. epub 2010 Apr 13. PMID: 20388854; PMCID: PMC2862133.
4. Suppipat K, Park CS, Shen Y, Zhu X, Lacorazza HD. Sulforafaan induceert celcyclusstilstand en apoptose in acute lymfoblastische leukemiecellen. PLoS One. 2012; 7(12): e51251. doi: 10.1371/journal.pone.0051251 Epub 2012 Dec 12. PMID: 23251470; PMCID: PMC3521002.
5. Vahlensieck, W., Scheffer, K. Ongecompliceerde urineweginfecties. Urologist 60, 52-58 (2021). https://doi.org/10.1007/s00120-020-01289-4
6. Prof. Dr rer. nat. Ingrid Herr Kruisbloemige groenten in kankertherapie. Actueel Gezondheidsnieuws, nummer 8, 2013