Fruitige zomerdroom I Frambozenyoghurttaart

Superlekker voor de zomer

Deze cake is niet alleen gegarandeerd fruitig en lekker, maar bevat ook helemaal geen conventionele varkensgelatine. Dankzij de gebruikte visgelatine bevat het niet alleen veel eiwitten, maar is het ook halal en koosjer. Visgelatine zorgt voor een smeltend en stevig resultaat tijdens het bakken. In tegenstelling tot wat je zou verwachten, is visgelatine volledig smaakloos.

En zo tover je onze frambozen-zomertaart tevoorschijn:

1. Klop de eieren met de suiker minstens 5 minuten op de hoogste snelheid tot een romig mengsel. Het mengsel moet licht van kleur en dik zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven: 160 graden). Zet een springvorm (Ø 26 cm) klaar. Zeef geleidelijk de bloem en maïzena door het eimengsel. Spatel het langzaam (!) erdoor
2. Bak de cake ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de biscuit uit de oven en haal voorzichtig uit de vorm. Keer de biscuit uit (bij voorkeur op een rooster) en laat afkoelen
3. Week de gelatine een paar minuten in een kom met koud water. Meng de yoghurt met de agavesiroop. Knijp de gelatine goed uit en smelt in een pannetje op laag vuur. voeg 2 el van het yoghurtmengsel toe aan de pan en roer kort. Voeg dan het gelatine- en yoghurtmengsel toe aan de overgebleven yoghurt en roer goed door.
4. Leg de biscuit op een taartplateau en omring met een taartring. Klop de slagroom stijf en schep deze door het gelatine- en yoghurtmengsel. Giet het yoghurtmengsel op de spons en strijk glad. Zet de taart minstens 60 minuten in de koelkast. Versier tot slot met wit chocoladeschaafsel.

Dit heb je nodig:

Sponsbodem:

• 3 eieren (maat M)
• 100 ml agavesiroop
• 50 g bloem (type 405)
• 25 g maïsmeel

Topping:

• 150 g visgelatine
• 500 g biologische yoghurt
• 100 g agavesiroop
• 200 g room
• 500 g bevroren frambozen
• 2 zakjes rood taartglazuur
• 500 ml water
• 4 el suiker