Gezonde aardbeientaart zonder bakken

En zo werkt het:

Ingrediënten:

• 150 g boterkoekjes (suikerbeperkt of suikervrij)
• 60 g boter
• 500 g magere kwark
• 150 g roomkaas
• 50 g erytritol of agavesiroop
• 20 g visgelatine (4 theelepels)
• 400 g verse aardbeien

Bodem:

1. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met huishoudfolie.
2. Plet de zandkoekjes tot fijne kruimels in een zakje.
3. Verwarm de boter kort in de magnetron tot hij vloeibaar is.
4. Meng de boter met de koekkruimels en giet in de springvorm. 5. Druk de koekjesbodem goed aan en zet de springvorm even in de vriezer.

Room:

1. Meng ondertussen de magere kwark, roomkaas en erythritol in een kom.
2. Was de aardbeien en snijd ze in vieren.
3. Roer 15 g gelatine door ongeveer 50 ml heet water tot alles vloeibaar is.
4. Als het te dik wordt, verwarm de gelatine dan kort in de magnetron tot het is opgelost.
5. Giet de gelatine onder voortdurend roeren bij de room en verdeel het over de taartbodem.
6. Druk een paar stukjes aardbei in de crème en verdeel de rest erover. Optioneel: Meng 5 g gelatine met een beetje heet water en giet dit als glazuur over de taart.
7. Na 3-4 uur in de koelkast is de gezonde cake klaar om aan te snijden!