Herfstmuffins met eikelmeel en kaneel
Heerlijke herfstmuffins
Licht bitter eikelmeel, verwarmende kaneel, de ideale mix voor de herfst.
Een bijdrage van Anna-Sophia Lippoldt, B.A. Sporttherapie en Preventie
Aangemaakt: 20.09.2025
Muffins van eikelmeel en kaneel
Ingrediënten:
- 2 middelgrote eieren
- 125 g boter
- 250 ml melk
- 250 g suiker
- 200 g bloem
- 200 g eikelmeel
- 3 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl zout
Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een muffinvorm met papieren muffinvormpjes. Klop in een grote kom 2 middelgrote eieren een minuut lang licht met een handmixer. Voeg 125 g zachte boter en 250 ml melk toe en mix kort glad met de handmixer (niet langer, beslag wordt taai door te lang mixen). Voeg 200 g (gezeefde) bloem, 200 g (gezeefde) eikelmeel, een theelepel zout, 3 theelepels bakpoeder en 2 theelepels kaneel toe en mix tot een glad beslag. Vul de muffinvormpjes voor tweederde en bak 20–25 minuten (afhankelijk van de grootte van de vorm). Haal de muffins na het bakken uit de vorm, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker en kaneel.
Tip
Het zeven dient om het meel van zuurstof te voorzien en zo een beter resultaat te krijgen. Je kunt het echter ook weglaten.
| Autor: | Anna-Sophia Lippoldt, B.A. Sporttherapie und Prävention |
|---|---|
| Blogkategorie: | Rezepte |
| Veröffentlicht: | 20.09.2025 |
Aanmelden