Kerst kaneel panna cotta zonder rundvlees en varkensvlees

Ingrediënten

• 500 ml kokosmelk
• agavesiroop
• 2 tl vanille-extract/vanillesuiker
• 1,5 tl visgelatine
• kaneel (naar smaak)

Zo eenvoudig werkt het

1. Kokosmelk verwarmen tot deze lichtjes suddert.
2. 1–2 theelepels visgelatine toevoegen en erdoor roeren.
3. Vanillesuiker erdoor roeren en kaneel toevoegen.
4. Naar smaak zoeten met agavesiroop.
5. In kleine dessertglaasjes vullen en laten afkoelen.
6. Daarna bij voorkeur een nacht in de koelkast zetten.
7. Strooi na het afkoelen wat kaneel over het dessert en geniet er nu gewoon van. 😊

Het bijzondere aan visgelatine

Gelatine speelt in de keuken vaak een onmisbare rol. Het maakt de bereiding van zachte, romige desserts en taarten mogelijk, die toch een stevige structuur behouden. Geen ander bindmiddel zoals zetmeel heeft vergelijkbare eigenschappen, en zelfs agar-agar of pectine kunnen niet dezelfde verfijnde consistentie creëren.

Maar zelfs binnen de verschillende soorten gelatine bestaan er duidelijke verschillen.
Conventionele rundergelei zorgt voor een merkbaar stevigere binding, wat leidt tot minder zachte gerechten. Varkensgelatine is voor mensen die varkensvlees om religieuze of persoonlijke redenen mijden taboe – zoals bij moslims, joden en anderen.
In dit verband biedt visgelatine een ideaal alternatief. Het onderscheidt zich niet alleen door gezondheidsvoordelen, maar heeft ook in de keuken uitstekende eigenschappen vergeleken met conventionele gelatine.

Hoogwaardige visgelatine is een gereinigd proteïneconcentraat dat uit viscollageen wordt gewonnen. Collageeneiwitten behoren tot de meest voorkomende eiwitstructuren bij mens en dier. Premium-visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van collageen, is glutenvrij en vrij van enige toevoegingen. Bovendien is het geur- en smaakneutraal. Van nature is het cholesterolvrij en bevat het nauwelijks koolhydraten en vetten. Daarnaast is het geschikt voor koosjere en halalvoedingswijzen.

Het recept om na te koken in de video op onze Pinterest-pagina!