Sulforafaan - krachtige stoffen uit kruisbloemige groenten

Sulforafaan – krachtstoffen van kruisbloemigen

Al op jonge leeftijd leren we: broccoli, radijs en bloemkool zijn gezond! Maar wat maakt de kruisbloemigen tot die power-groenten waarvoor ze altijd worden geprezen? Het toverwoord is sulforafaan. Als voorloper van Glucoraphan zijn sulforafanen de actieve vorm. Glucoraphan behoort op zijn beurt tot de glucosinolaten, die voorkomen in groenterassen zoals oost-Indische kers, mierikswortel of ook de bekende gekweekte koolsoorten zoals spruitjes, bloemkool, broccoli en natuurlijk ook mosterd. Zij zorgen voor de licht scherpe mosterdsmaak van deze groentesoorten.

Wat maakt sulforafaan zo bijzonder?

Vooral in de afgelopen jaren is sulforafaan steeds meer in het interessegebied van de wetenschap gekomen. De reden hiervoor is de invloed van mosterdoliën op oxidatieve processen. (1) Oxidatieve processen duiden op processen waarbij vrije radicalen vrijkomen. Omdat deze enorm reactief zijn, kan bij een verhoogd voorkomen gebeuren dat ze de reagerende partners van andere moleculen bezetten en zo onze cellen in een ongunstige balans brengen.

Op dit punt werken sulforafanen indirect positief doordat ze enzymen in de lever activeren, die op hun beurt vrije radicalen kunnen neutraliseren. In dit verband concludeert een recente in-vivo-studie een groot potentieel van sulforafaan voor de activatie van antioxidatieve enzymen in de bovenste luchtwegen. (2)

Steeds meer studies onderzoeken momenteel bovendien de invloed van sulforafaan op de gecontroleerde vermeerdering van cellen, met uiterst interessante resultaten. (3, 4, 6)

Een ander voordeel van sulforafaan is dat er ook bij regelmatige inname geen resistentie ontstaat. In hun artikel „Uncomplicated urinary tract infections“ beschrijven Vahlensieck en Scheffer sulforafaan bijvoorbeeld als een interessant alternatief voor de ondersteuning van de urinewegen.

Het innemen van sulforafaan

Sulforafaan kan goed worden opgenomen door het eten van diverse koolsoorten of ook radijzen. Het probleem: bij te hoge hitte wordt sulforafaan grotendeels afgebroken. Het is daarom aan te raden de groenten op lage temperatuur te stomen. Besluit men broccoli te koken, dan is het aan te raden het kookvocht bijvoorbeeld voor een soep te gebruiken. Bij verhitting worden de bestanddelen in het kookvocht uitgespoeld en blijven daarin behouden.

Een andere goede mogelijkheid zijn bovendien broccolizaden of broccolispruiten, omdat daarin een hogere hoeveelheid sulforafaan voorkomt dan in de broccolokop.

Verder moet men rekening houden met hoe goed de eigen individuele omstandigheden zijn om sulforafaan op te nemen. Bij inflammatoire darmaandoeningen, antibioticakuur of chemotherapie kan de biologische beschikbaarheid verminderd zijn (6). In dat geval is het aan te raden de groenten rauw te eten en goed te kauwen.

Bronnen:

1. Arana-Hidalgo Dana, Silva-Palacios Alejandro, Role of sulforaphane in endoplasmic reticulum homeostasis through regulation of the antioxidant response, Life Sciences, Volume 299, 2022, 120554, ISSN 0024-3205, https://doi.org/10.1016/j.lfs.2022.120554.(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0024320522002545)
2. Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. Oral sulforaphane increases Phase-II-Antioxidant-Enzyme antioxidant enzymes in the human upper airway.   Clin Immunol. 2009 Mar; 130(3): 244–51. doi: 10.1016/j.clim.2008.10.007 Epub 2008 Nov 22. PMID: 19028145; PMCID: PMC2668525.
3. Li Y, Zhang T, Korkaya H, Liu S, Lee HF, Newman B, Yu Y, Clouthier SG, Schwartz SJ, Wicha MS, Sun D. Sulforaphane, a dietary component of broccoli/broccoli sprouts, inhibits breast cancer stem cells.  Clin Cancer Res. 2010 May 1;16(9):2580–90. doi: 10.1158/1078-0432 CCR-09-2937. Epub 2010 Apr 13. PMID: 20388854; PMCID: PMC2862133.
4. Suppipat K, Park CS, Shen Y, Zhu X, Lacorazza HD. Sulforaphane induces cell cycle arrest and apoptosis in acute lymphoblastic leukemia cells. PLoS One. 2012; 7(12): e51251. doi: 10.1371/journal.pone.0051251 Epub 2012 Dec 12. PMID: 23251470; PMCID: PMC3521002.
5. Vahlensieck, W., Scheffer, K. Ongecompliceerde urineweginfecties. Urologe 60, 52–58 (2021). https://doi.org/10.1007/s00120-020-01289-4
6. Prof. Dr. rer. nat. Ingrid Herr Kruisbloemigen in de kankertherapie. Aktuelle Gesundheitsnachrichten, Heft 8, 2013