Visgelatine Premium, 300 g poeder

Proteïneconcentraat uit viscollageen voor de gezonde keuken

Gelatine is in de fijne keuken nauwelijks weg te denken. Zijdezacht smeltende crèmes en even zulke taarten, die toch snijvast zijn, krijg je nauwelijks zonder dit voor elkaar. Zetmeel als bindmiddel heeft heel andere eigenschappen en zelfs agar-agar of pectine geven niet dezelfde verfijnde consistentie.

Maar ook bij de gelatine soorten zijn er verschillen. De gebruikelijke runder-gelatine bindt aanzienlijk harder, de gerechten worden bij lange na niet zo zacht. En varkensgelatine is taboe voor moslims, joden en veel andere mensen die gewoon geen varken willen eten.

Hier biedt visgelatine een ideaal alternatief, omdat deze niet alleen gezonder is, maar ook wat keukeneigenschappen betreft veel hogerwaardig is dan gewone gelatine. Premium-visgelatine is een gereinigd proteïneconcentraat dat uit viscollageen wordt gewonnen. Collageeneiwitten zijn de meest voorkomende proteïnestructuren bij mens en dier. Premium-visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van de collageenen, is glutenvrij, vrij van toevoegingen en geur- en smaakneutraal. Daarnaast is ze van nature cholesterolvrij en vrijwel vrij van koolhydraten en vet. Bovendien is ze kosjer en halal.

Grondstofkwaliteit

Elke productiebatch wordt gecontroleerd op residuen. Zware metalen liggen ver onder de grenswaarde. Evenals microbiologische belasting; het product is bijvoorbeeld gegarandeerd vrij van salmonella.

De gebruikte grondstof is 100% traceerbaar. Er worden geen ondoorzichtige grondstofbronnen uit Azië gebruikt; de grondstof, namelijk vishuiden, komt uit Europese aquacultuur. Hoewel het product natuurlijk niet veganistisch is, hoeft er geen vis speciaal voor deze visgelatine te sterven. De vishuiden zijn uitsluitend een bijproduct dat vrijkomt bij de toch al plaatsvindende productie van visfilet.

Gebruik

Premium-visgelatine is goed verdragen en is overal in de keuken te gebruiken waar gelatine nodig is. Verwarming boven 80 °C moet daarbij worden vermeden, omdat anders het geleervermogen verloren gaat. Daarnaast is premium-visgelatine een uitstekend ingrediënt voor zelfgemaakte proteïne- en vitaliteitsshakes.

Ter verrijking en verbetering van de dagelijkse voeding 1 eetlepel (ca. 10 g) visgelatinepoeder in ca. 200 ml water, sap, amandel-, haver- of rijstmelk of in muesli, yoghurt of kwark roeren. Net als gelatine uit andere bronnen kan visgelatinepoeder ook gebruikt worden voor de bereiding van gelei en romige nagerechten. Gebruik hierbij de in het recept aangegeven hoeveelheden. Afhankelijk van de gewenste stevigheid worden tussen de 15 en 30 g per liter vloeistof gebruikt.

Natuurlijk kan men visgelatine ook puur als voedingssupplement innemen en het is voor veel mensen aantrekkelijker dan de anders hiervoor aanbevolen producten, namelijk gelatinepoeder als bijproduct van varkens en runderen uit de intensieve veehouderij. Het innemen in de vorm van lekkere producten, bijv. uit de lowcarb-keuken van Verena Geistlich, is echter zeker leuker dan het innemen van in water geroerd poeder en heeft dezelfde positieve effecten. Daarom raden wij aan deze toedieningsvorm in principe te verkiezen!

Voedingswaarde

* van nature aanwezig, er wordt geen suiker toegevoegd
** Natrium uit natuurlijke bronnen

Aminozuurprofiel (gebaseerd op de totale gelatine)

* essentieel aminozuur

Ingrediënten

100% visgelatine, gecontroleerd op residuen.

Aanbevolen gebruik

In de keuken en voeding te gebruiken zoals gelatine.

Bewaaradvies

Koel, droog en beschermd tegen licht bewaren (niet in de koelkast).