Fruitige zomerdroom I Frambozenyoghurttaart

Superlekker voor de zomer

Deze taart is niet alleen gegarandeerd fruitig-lekker, maar bevat ook helemaal geen gewone varkensgelatine. Door de gebruikte visgelatine bevat hij niet alleen veel eiwitten, maar is hij ook halal en koosjer. Visgelatine zorgt bij het bakken voor een zacht smeltend en snijvast resultaat. In tegenstelling tot wat je zou verwachten is visgelatine volledig smaakloos.

En zo tover je onze frambozen-zomertaart tevoorschijn:

1. Klop de eieren met suiker minstens 5 minuten op de hoogste stand romig. Het mengsel moet licht en stroperig zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht: 160 graden). Bereid een springvorm (Ø 26 cm) voor. Zeef geleidelijk het meel gemengd met maïzena bij het eiermengsel. Spatel langzaam (!) erdoor.
2. Bak de biscuit ca. 20 min. in de voorverwarmde oven. Haal de biscuit uit de oven en los voorzichtig uit de vorm. Keer de biscuit om (bij voorkeur op een rooster) en laat afkoelen.
3. Week de gelatine een paar minuten in een kom met koud water. Roer de yoghurt met agavesiroop. Knijp de gelatine goed uit en laat in een klein pannetje op lage temperatuur smelten. Voeg 2 el van het yoghurtmengsel toe aan het pannetje en roer kort door. Voeg dan het gelatine-yoghurtmengsel bij de rest van de yoghurt en roer goed door.
4. Leg de biscuit op een taartschaal en zet er een taartring omheen. Klop de slagroom stijf en spatel door het gelatine-yoghurtmengsel. Verdeel het yoghurtmengsel over de biscuit en strijk glad. Laat de taart minimaal 60 min. koelen. Garneer tot slot met witte chocoladekrullen.

En dit heb je daarvoor nodig:

Biscuitbodem:

• 3 eieren (maat M)
• 100 ml agavesiroop
• 50 g bloem (type 405)
• 25 g maïzena

Topping:

• 150 g visgelatine
• 500 g biologische yoghurt
• 100 g agavesiroop
• 200 g slagroom
• 500 g bevroren frambozen
• 2 zakjes rode tortenguss
• 500 ml water
• 4 el suiker