For good nerves and against beri beri
Thiamine has a central function in the production of energy from carbohydrates and proteins and is involved in the transmission of stimuli in the nervous system.
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Thiamin-Funktionen
- Energiestoffwechsel: Thiamin spielt eine zentrale Rolle bei der Gewinnung von Energie aus Fetten und Eiweißen.
- Nervensystem: Es spielt eine wesentliche Rolle für die Funktionsweise der Nervenzellen und die Reizübertragung im Nervensystem.
Vorkommen
Thiamin findet sich in zahlreichen Nahrungsmitteln, wie zum Beispiel:
- Produkte aus 100 % Vollkorn
- Hülsenfrüchte wie Erbsen, Samen und Nüsse
- Muskelfleisch, vor allem vom Schwein
- Fisch, wie etwa Thunfisch Gemüsearten wie Kartoffeln, Spargel und Spinat
Defizite
Thiaminmangel kann neurologische Symptome und Stoffwechselstörungen hervorrufen, wie etwa die Krankheit Beri-Beri, die sich durch Muskel- und Herzschwäche auszeichnet.
Aspekte, die Einfluss auf die Zufuhr nehmen können
- Schonende Zubereitung: Aufgrund der Empfindlichkeit von Thiamin gegenüber Hitze, Sauerstoff und Wasser ist es ratsam, Lebensmittel mit hohem Thiamingehalt schonend zu kochen und sie möglichst wenig einzuweichen.
- Erhöhter Bedarf: Der Thiaminbedarf kann bei Schwangerschaft, Stillzeit, Diabetes mellitus und chronischem Alkoholmissbrauch erhöht sein.