Bitterstoffe
Wie am Namen erkennbar stehen Bitterstoffe für alle Stoffe, die einen bitteren Geschmack besitzen. Zu finden sind sie vor allem in Pflanzen wie z.B. Bittermandeln, Rucola oder Bitterorangen. Durch die Aufnahme dieser Stoffe kommt es zu einer Steigerung der Magen- und Gallensaftsekretion. Leider werden Bitterstoffe zunehmend aus Pflanzen "herausgezüchtet".
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