Muffin autunnali con farina di ghiande e cannella

Muffin con farina di ghiande e cannella

Ingredienti:

• 2 uova medie
• 125 g di burro
• 250 ml di latte
• 250 g di zucchero
• 200 g di farina
• 200 g di farina di ghiande
• 3 cucchiai di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cannella
• 1 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 190 °C e foderare una teglia di carta per muffin. In una ciotola grande, sbattere leggermente 2 uova medie con un mixer a mano per un minuto. aggiungere 125 g di burro ammorbidito e 250 ml di latte e sbattere brevemente con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo (non di più, la pastella diventerà dura se sbattuta troppo a lungo). aggiungere 200 g di farina (setacciata), 200 g di farina di ghiande (setacciata), un cucchiaino di sale macinato, 3 cucchiaini di lievito in polvere e 2 cucchiaini di cannella e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempire le teglie per muffin per due terzi e cuocere per 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni della teglia). Una volta cotti, togliere i muffin dallo stampo, lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo e cannella.

Suggerimento
Si dice che il setaccio ossigeni la farina e quindi porti a un risultato migliore. Tuttavia, si può anche omettere.