Vitamina E - tocoferoli e tocotrienoli
la "vitamina E" non è una sostanza uniforme, ma piuttosto un termine per diverse sostanze chimicamente simili che hanno più o meno attività vitaminica. La versione più economica e peggiore è il tocoferolo sintetico, meglio sono i tocoferoli naturali, i più interessanti in termini di effetto sono i tocotrienoli, ma questi sono anche i più costosi... Per saperne di più
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Vitamina E - Importante per il sistema immunitario
La vitamina E, nota anche come tocoferolo, comprende una serie di sostanze chimiche liposolubili che agiscono come potenti antiossidanti proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi e garantendo la stabilità delle membrane cellulari. È importante per il sistema immunitario e ha effetti sulla coagulazione del sangue e sulle reazioni infiammatorie. I grassi degli oli vegetali, della frutta secca e dei semi ne sono buone fonti, mentre una carenza è rara ed è spesso dovuta a difficoltà di assorbimento dei grassi.
Ruolo nell'organismo
- Protezione delle cellule: la vitamina E agisce come antiossidante e neutralizza i radicali liberi che possono danneggiare le cellule.
- Stabilizzazione delle membrane: protegge e stabilizza le membrane cellulari impedendo l'ossidazione degli acidi grassi insaturi.
- Sistema immunitario: la vitamina E è importante per un sistema immunitario sano. Influenza la formazione dei mediatori tissutali coinvolti nei processi infiammatori.
Alimenti e conservazione
- Buoni fornitori: Le fonti di maggiore qualità sono gli oli vegetali (come l'olio di girasole), la frutta a guscio (ad es. nocciole, mandorle), i semi e il germe di grano.
- Fonti animali: La concentrazione di vitamina E è minore negli alimenti di origine animale, ma si trova nel pesce azzurro.
- Conservazione: poiché è sensibile alla luce e all'ossigeno, gli alimenti ad alto contenuto di vitamina E non dovrebbero essere conservati per lunghi periodi di tempo.
importanza e carenza
- Fabbisogno crescente: con l'aumento dell'apporto di acidi grassi insaturi nella dieta, aumenta anche il fabbisogno di vitamina E.
- Rarità della carenza: una carenza si verifica raramente, poiché il fabbisogno è solitamente coperto da una dieta equilibrata e la vitamina E è immagazzinata nel tessuto adiposo.
- Possibili cause di carenza: i disturbi della digestione dei grassi causati da malattie del fegato o della cistifellea possono compromettere l'assorbimento della vitamina E.