La vitamina K - importante per il sangue, le ossa e i vasi sanguigni
Già a scuola si apprende in biologia che la vitamina K svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue. Ciò che è meno noto è che ha anche una serie di altre funzioni, come la protezione dei vasi sanguigni quando si assume la vitamina D o la promozione della salute delle ossa.
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Was ist Vitamin K2?
Vitamin K2, auch bekannt als Menachinon, ist ein fettlösliches Vitamin, das zur Familie der Vitamine gehört, die eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung sowie dem Aufbau von Knochenformation und Kalziumbindung spielen. Vitamin K2 ist eine von zwei Hauptformen von Vitamin K. Es steht neben Vitamin K1, das in grünem Blattgemüse vorkommt.
Der Name für Vitamin K2 lautet Menachinon und wird als MK abgekürzt. Es existieren verschiedene Formen, darunter MK-4, MK-7, MK-8 und MK-9, wobei die Zahl nach "MK" die Länge der Seitenkette im Molekül angibt. Aktuell gilt Menachinon-7 (MK-7) nach wissenschaftlichem Kenntnisstand als die effektivste Form von Vitamin K2. Die hohe Wirksamkeit von MK-7 basiert auf seiner ausgezeichneten Absorption (Bioverfügbarkeit) und seiner langen Halbwertszeit, wodurch es im Körper über einen längeren Zeitraum vorhanden ist und seine Wirkung entfalten kann. Es existieren sowohl natürliche als auch synthetische Formen von MK-7, auch als "Isomere" bezeichnet. Jedoch ist nur das natürliche Isomer (die "trans"-Form) im Körper aktiv und wirksam.
Worin ist Vitamin K2 enthalten?
Vitamin K2 ist in der normalen Ernährung in unterschiedlichen Mengen enthalten. Drei Nahrungsquellen für K2 sind zu bevorzugen:
- Aal, bekannt für seinen hohen Energie- und Nährwert, hat mit 0,5 µg pro 100 Gramm einen guten Vitamin-K2-Gehalt.
- Nattō, ein traditionelles japanisches fermentiertes Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen, wird in der japanischen Küche am häufigsten als Beilage zu einfachem Reis gegessen. Mit einem Äquivalent von 150 µg für einen Esslöffel Nattō ist es eine wichtige Quelle für Vitamin K2.
- Auch Käse ist eine natürliche Quelle für Menachinon (Vitamin K2). Die Herkunft des Käses und seine Qualität haben einen Einfluss auf den Gehalt an Vitamin K2. Raclette-Käse ist zum Beispiel der Käse mit dem höchsten Vitamin-K2-Gehalt.
Welche Vorteile hat Vitamin K2?
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Vitamin K2 trägt indirekt zur normalen Blutgerinnung bei, indem es eine entscheidende Rolle bei der Aktivierung von bestimmten Proteinen spielt, die für die Blutgerinnung notwendig sind. Diese Proteine sind als Gerinnungsfaktoren bekannt, und Vitamin K2 ist erforderlich, um sie in ihre aktive Form umzuwandeln. Die wichtigsten Gerinnungsfaktoren, die von Vitamin K2 aktiviert werden, sind Faktor II (auch als Prothrombin bekannt), Faktor VII, Faktor IX und Faktor X. Diese Faktoren sind entscheidend für den Prozess der Blutgerinnung, der dazu dient, Blutungen nach Verletzungen zu stoppen. Vitamin K2 ermöglicht die Umwandlung dieser Gerinnungsfaktoren von ihrer inaktiven Vorstufe in ihre aktive Form. Dies geschieht durch eine chemische Modifikation, bei der bestimmte Aminosäuren in den Proteinen so verändert werden, dass sie in der Lage sind, an der Blutgerinnung teilzunehmen.
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei, weil es eine entscheidende Rolle im Knochenstoffwechsel spielt. Es wirkt in Verbindung mit anderen Nährstoffen wie Calcium und Vitamin D, um die Knochengesundheit zu unterstützen. Hier sind die wichtigsten Gründe, warum Vitamin K für die Knochen wichtig ist:
- Knochenbildung: Vitamin K ist notwendig für die Synthese von Osteocalcin, einem Protein, das in den Knochenmatrix eingebaut wird. Osteocalcin hilft, Calcium in die Knochen einzulagern und trägt somit zur Festigkeit und Struktur der Knochen bei.
- Calciumregulierung: Vitamin K spielt eine Rolle bei der Regulierung des Calciumstoffwechsels im Körper. Es fördert die Aufnahme von Calcium in die Knochen und verhindert gleichzeitig, dass Calcium in die Arterien und Gewebe abgelagert wird, was zur Verkalkung führen könnte.