Proteine dal greco prōtos - la prima cosa, la più importante!
Le proteine sono praticamente i nutrienti più importanti. Naturalmente, ci sono molti altri nutrienti essenziali, come le vitamine e i minerali. Se si avesse una carenza di questi ultimi, la si noterebbe a medio e lungo termine; una carenza proteica importante sarebbe fatale a breve termine.
Le proteine sono essenziali per l'organismo e si trovano negli alimenti di origine animale e vegetale. Carne, pesce, uova e latticini sono ottime fonti di proteine, così come legumi, noci, semi e prodotti integrali. Secondo la Società tedesca di nutrizione (DGE), gli adulti sani dovrebbero consumare 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.... Per saperne di più
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Funzioni essenziali delle proteine
- Costruzione e riparazione: sono i mattoni delle cellule, come nei muscoli, nei capelli e nella pelle.
- Metabolismo: producono enzimi essenziali per le reazioni chimiche e i processi metabolici.
- Funzione immunitaria: svolgono un ruolo nel sistema immunitario, ad esempio nella produzione di anticorpi.
- Fonte di energia: possono servire come fonte di energia per l'organismo, ma senza un deposito speciale per essa.
Fonti di energia per le proteine
Prodotti animali:- Carne e insaccati (possibilmente a basso contenuto di grassi)
- Pesce
- Uova
- Latte e latticini (ad es. quark, yogurt, formaggio)
- Legumi (ad es. lenticchie, piselli, ceci, soia)
- Noci e semi
- Prodotti integrali e cereali
- Patate
Suggerimenti importanti
- In caso di aumento dell'apporto proteico, è importante bere molti liquidi per non appesantire i reni.
- Un elevato apporto di proteine, soprattutto se associato a un ridotto apporto di carboidrati, può causare l'alito cattivo.