Limiti di vitamine e minerali negli integratori alimentari

Esistono diverse specifiche sulle quantità di vitamine e minerali, ad esempio negli integratori alimentari o in letteratura. Di seguito sono riportate alcune informazioni per chiarire la situazione.
Ecco una tabella per una rapida panoramica, ma prima una spiegazione dei titoli delle colonne.

NRV

NRV è l'abbreviazione di nutrient reference value, più precisamente: "Valori Nutrizionali di Riferimento" o "Valori di Riferimento per l'Assunzione di Nutrienti". Sebbene questo valore sia ovviamente basato sulle raccomandazioni di consumo per l'assunzione di nutrienti emesse da istituti europei come il DGE, non è espressamente inteso come una raccomandazione, come sottolinea il legislatore, ma solo come un valore di riferimento senza alcuna valutazione scientifica.
In questo senso, è sbagliato o dimostra una mancanza di competenza anche il fatto che i fornitori di integratori alimentari traducano il valore NRV, che deve essere riportato sulle etichette, come "raccomandazioni per l'assunzione giornaliera". Purtroppo, spesso questo valore è in realtà solo un valore senza alcun significato, poiché è stato fissato molto tempo fa, cioè nel 2011, e da allora non è stato più rivisto. Poiché la scienza è in continua evoluzione, alcune cifre sono già assurdamente superate. Nel caso della vitamina D, ad esempio, è ormai chiaro che la raccomandazione dell'epoca era troppo bassa. Oggi si raccomanda di assumere 20 µg di vitamina D al giorno, mentre nel 2011 si pensava ancora che 5 µg fossero sufficienti. Un integratore alimentare contenente 20 µg di vitamina D deve quindi essere etichettato con la dicitura "400% NRV", che il profano pensa sia completamente sovradosato, ma in realtà contiene solo la quantità assolutamente necessaria al giorno.

DACH

DACH sta per Germania (D) Austria (Austria) Svizzera (CH).
Un tempo era la Società Tedesca di Nutrizione (DGE) a occuparsi delle raccomandazioni sull'assunzione dei nutrienti. Ogni Paese di lingua tedesca si occupava di questo aspetto in modo autonomo. Ad un certo punto, alcuni anni fa, ci si è resi conto che questa situazione era inutile e le raccomandazioni sono state unificate. Da allora, la Germania, l'Austria e la Svizzera decidono insieme cosa raccomandare ai propri cittadini e agli operatori sanitari: le cosiddette raccomandazioni DACH. È importante sapere che le raccomandazioni DACH sono rivolte esclusivamente alle persone sane. Non sono rilevanti per persone come i malati cronici, che spesso hanno esigenze completamente diverse.

Limite superiore

L'UL è un valore che si riferisce all'assunzione giornaliera innocua a lungo termine per mesi o anni per le persone sane. Se un terapeuta prescrive al suo paziente una quantità significativamente più alta per un breve periodo di tempo, c'è sicuramente un motivo per farlo, soprattutto perché si tratta di una dose per persone malate e non per persone sane, che viene assunta solo per un periodo di tempo prevedibile. Tuttavia, il limite superiore non dovrebbe essere superato a lungo termine e senza una causa particolare.
I valori pubblicati dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) per il "Limite Superiore Tollerabile" (UL) sono i più adatti come guida alla quantità di minerali e vitamine che possono essere assunti quotidianamente senza danneggiare l'organismo. Il lavoro di base su questo tema è in realtà"TOLERABLE UPPER INTAKE LEVELS FOR VITAMINS AND MINERALS" del 2006, ma poiché comprende quasi 500 pagine e ha quasi 20 anni, riteniamo che"Overview on Tolerable Upper Intake Levels as derived by the Scientific Committee on Food (SCF) and the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)" del giugno 2024, con 8 pagine, sia molto più adatto - nonostante il titolo inquietantemente lungo...

Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera

Per quanto riguarda i limiti massimi o le raccomandazioni nutrizionali, dal 2020 la Svizzera si discosta notevolmente dal resto dell'UE con la sua "Ordinanza del DFI sugli integratori alimentari".
Come nutrizionisti, non è detto che dobbiate capire molte cose. Ad esempio, perché i cittadini svizzeri possono assumere solo 5,3 mg di zinco per dose giornaliera, mentre nel resto dell'UE è molto di più, il che non sembra davvero problematico con un limite massimo di 25 mg.
Ma a prescindere da ciò che si pensa del VNem o meno, in qualità di distributore online siamo tenuti a rispettarlo in ogni caso. Ciò significa che non siamo autorizzati a inviare in Svizzera integratori alimentari che superino le quantità massime richieste anche di una sola sostanza.

N.D.T.

Alcune colonne contengono l'informazione n.d. o nessuna informazione. Ciò può essere dovuto al fatto che una sostanza è completamente innocua o può essere consumata in quantità molto elevate. Ma può anche essere perché semplicemente non ci sono dati scientifici disponibili. Questo non è sempre chiaramente descritto nelle norme di legge.
Si consiglia pertanto di utilizzare i valori esistenti come guida in questo caso. Se, ad esempio, il limite superiore europeo indica solo un N/A, è possibile utilizzare i valori svizzeri come guida o viceversa.

Il seguente grafico dell'Autorità federale svizzera per la sicurezza alimentare intende illustrare come devono essere classificate le raccomandazioni e i limiti massimi:

Upper Limit und Ernährungsbedarf

Breve spiegazione:

BA = l'intervallo di nutrizione normale. Si tratta spesso di un'alimentazione poco sana (area rossa); una piccola percentuale di persone, secondo questo grafico circa il 20%, riesce a seguire una dieta sana.
R = l'intervallo in cui gli integratori alimentari possono essere utili e salutari.
Circa l'UL: solo un eccesso a breve termine può essere giustificato, ad esempio per compensare carenze tangibili. A lungo termine, tuttavia, questo intervallo non dovrebbe essere superato.

Tabella dei valori limite per vitamine e minerali negli integratori alimentari

Vitamina	^NRV1	DACH (m/f 25-51 anni⁾²	^{Limite superiore3}	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera secondo VNemal 1.2.2024
Vitamina A	800 µg RE5^,6	1000 µg / 800 µg	3000 µg	1360 µg (sotto forma di beta-carotene max. 8,2 mg⁾⁸
Vitamina D	5 µg	20 µg	100 µg	70 µg
Vitamina E	12 mg ^α-TE5	14 mg / 12 mg	300 mg	205 mg
Vitamina K	75 µg	70 µg / 60 µg	n.d.	225 µg
Vitamina C	80 mg	100 mg	n.d.	750 mg
Tiamina	1,1 mg	1,2 mg / 1 mg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
Riboflavina	1,4 mg	1,4 mg / 1,2 mg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
^Niacina7	16 mg ^NE5	16 mg / 13 mg	900 mg (max 10 mg di acido nicotinico)	600 mg, di cui max. 10 mg come Acido nicotinico e inositolo esanicotinato (somma)
Vitamina B6	1,4 mg	1,5 mg / 1,2 mg	12 mg	15 mg
Acido folico	200 µg	400 µg	1000 µg	750 µg
Vitamina B12	2,5 µg	3 µg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
Biotina	50 µg	30 µg / 60 µg	n.d.	libero / nessuna quantità massima
Acido pantotenico	6 mg	6 mg	sicuro	libero / nessuna quantità massima

Sostanza minerale	^NRV1	DACH (m/f 25-51 anni⁾²	^{Limite superiore3}	Quantità massime Svizzera per assunzione giornaliera secondo VNema partire dall'1.2.2024
Potassio	2000 mg	2000 mg	n.d.	2250 mg
cloro	800 mg	830 mg	n.d.	solo come accompagnamento
calcio	800 mg	1000 mg	2500 mg	750 mg
fosforo	700 mg	700 mg	n.d.	solo come integratore
magnesio	375 mg	350 mg / 300 mg	250 mg	375 mg
Ferro	14 mg	10 mg / 15 mg	n.d.	21 mg
Zinco	10 mg	10 mg	25 mg	5,3 mg
Rame	1 mg	1 mg / 1,5 mg	5 mg	1,6 mg
Manganese	2 mg	2 mg / 5 mg	n.d.	3 mg
Fluoro	3,5 mg	3,8 mg / 3,1 mg	7 mg	n.d.
Selenio	55 µg	10-70 µg	255 µg	165 µg
cromo	40 µg	30 µg / 100 µg	n.d.	188 mg
Molibdeno	50 µg	50 µg / 100 µg	600 µg	300 µg
Iodio	150 µg	200 µg	600 µg	200 µg

Fonti:

¹ NRV (valore nutritivo di riferimento): Regolamento sulle informazioni sugli alimenti LMIV (REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO) - valore di riferimento per le informazioni sulla confezione/lattina, non identico al "fabbisogno giornaliero" secondo la DGE!

²Società tedesca di nutrizione, Società austriaca di nutrizione, Società svizzera di ricerca sulla nutrizione, Associazione svizzera di nutrizione (a cura di): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Bonn, 2a edizione, 1a edizione (2015) - Fabbisogno giornaliero scientificamente e medicalmente provato!

³ EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare). Livelli massimi tollerabili di assunzione di vitamine e minerali. Autorità europea per la sicurezza alimentare, Parma, Italia. 2006 - n.d. = nessuna informazione a causa della mancanza di basi scientifiche; sicuro = nessuna informazione, in quanto non tossico anche in grandi quantità - valore scientificamente provato, dovrebbe essere rispettato, eventualmente base per successivi limiti legali di quantità massima a livello UE!

⁵Specifiche unitarie secondo il Regolamento (CE) n. 1170/2009 della Commissione del 30 novembre 2009. La specifica del contenuto di vitamina E (α-TE = equivalenti totali di alfa-tocoferolo) si riferisce all'effetto delle varie forme di vitamina E. 1 mg di aTE corrisponde a: 1 mg di alfa-tocoferolo, 2 mg di beta-tocoferolo, 4 mg di gamma-tocoferolo, 100 mg di delta-tocoferolo, 3,3 mg di alfa-tocotrienolo, 6,6 mg di beta-tocotrienolo, 13,2 mg di gamma-tocotrienolo.

⁶ Alcuni carotenoidi vengono convertiti in vitamina A nell'organismo e devono essere inclusi nella tabella, convertiti in RE = retinolo equivalente. 6 mg di beta-carotene o 12 mg di altri carotenoidi (licopene, luteina, zeaxantina) corrispondono a 1 mg di vitamina A. Il beta-carotene non ha alcun ruolo per quanto riguarda un aumento tossico dell'assunzione di vitamina A, ma un'assunzione elevata comporta altri rischi per la salute. Per questo motivo, gli integratori alimentari con >= 2 mg di betacarotene devono riportare la seguente avvertenza: il betacarotene non deve essere assunto per un lungo periodo di tempo da forti fumatori (>20 sigarette al giorno) (fonte).

⁷L'acido nicotinico + la nicotinammide sono tossicologicamente diversi, pertanto l'acido nicotinico UL 10 mg, la nicotinammide UL 900 mg. Il BfR raccomanda di utilizzare solo la nicotinamide!

⁸La vitamina A può essere facilmente sovradosata. Per questo motivo, in Germania esistono pochi integratori di vitamina A pura; per lo più viene aggiunto betacarotene, da cui l'organismo può produrre vitamina A senza il rischio di sovradosaggio. Questo è probabilmente anche il motivo per cui la Svizzera non autorizza affatto la vitamina A pura negli integratori alimentari!