Panna cotta natalizia alla cannella senza carne di manzo e di maiale

Ingredienti

• 500 ml di latte di cocco
• Sciroppo d'agave
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia/zucchero vanigliato
• 1,5 cucchiai di gelatina di pesce
• Cannella (a piacere)

È così semplice

1. Scaldare il latte di cocco fino a farlo sobbollire dolcemente.
2. aggiungere 1-2 cucchiaini di gelatina di pesce e mescolare.
3. Mescolare lo zucchero vanigliato e aggiungere la cannella.
4. Addolcire con sciroppo d'agave a piacere.
5. Versare in piccoli bicchieri da dessert e lasciare raffreddare.
6. Quindi riporre in frigorifero per una notte.
7. Una volta raffreddato, cospargere il dessert con un po' di cannella e gustare. 😊

Cosa c'è di speciale nella gelatina di pesce

La gelatina svolge spesso un ruolo insostituibile in cucina. Permette di produrre dessert e dolci delicati e cremosi che mantengono comunque una struttura solida. Nessun altro agente legante, come l'amido, ha proprietà paragonabili, e nemmeno l'agar-agar o la pectina sono in grado di produrre la stessa consistenza raffinata.

Ma anche tra i diversi tipi di gelatina ci sono differenze notevoli.
La gelatina bovina convenzionale produce un legame molto più solido, che si traduce in piatti meno delicati. La gelatina di maiale è un tabù per le persone che evitano la carne di maiale per motivi religiosi o personali, come i musulmani, gli ebrei e altri.
In questo contesto, la gelatina di pesce rappresenta un'alternativa ideale. Non solo si distingue per i suoi benefici per la salute, ma ha anche proprietà eccezionali in cucina rispetto alla gelatina convenzionale.

La gelatina di pesce di alta qualità è un concentrato proteico purificato ottenuto dal collagene di pesce. Le proteine del collagene sono tra le strutture proteiche più abbondanti nell'uomo e negli animali. La gelatina di pesce Premium contiene il profilo aminoacidico completo dei collageni, è priva di glutine e di additivi. È inoltre inodore e insapore. È naturalmente priva di colesterolo e non contiene praticamente carboidrati o grassi. È adatto anche alle diete kosher e halal.

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