Torta veloce di zucchine con farina di ghiande

Torta veloce di zucchine con farina di ghiande

Se avete tante zucchine in estate o tanta zucca in inverno e non sapete cosa farne, ecco una torta deliziosa e saporita che farà la gioia vostra e dei vostri ospiti. E se utilizzate ingredienti biologici, è anche sana. Noi abbiamo usato anche la farina di ghiande e il sapore è stato favoloso.

Ingredienti

• 2 uova
• 1 tazza di zucchero di canna (2 dl di tazza)
• 0,5 dl di olio di girasole o di cocco
• 1 zucchina più piccola (o altra zucca)
• 1 cucchiaio di cacao biologico
• 1 tazza e 1/4 di farina di farro semicotto (2 dl di tazza) (in alternativa, farina senza glutine come la farina di avena)
• 1/4 di tazza di farina di ghiande
• 6 g di lievito in polvere senza fosfati
• 20 g di zucchero di canna vanigliato
• 1 cucchiaio di burro di buona qualità
• Noci

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di preparazione: circa 20 min

Preparazione:

- Imburrare e infarinare la teglia

- Preriscaldare il forno a 180 gradi

1. Sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose.
2. Aggiungere 0,5 dl di olio e mescolare.
3. Aggiungere la zucchina (o altra zucca) finemente grattugiata, non sbucciata e privata dei semi.
4. Aggiungere un cucchiaio di cacao e la farina di farro setacciata con il lievito.
5. Mescolare con cura e versare in una teglia di 28 cm di diametro imburrata e infarinata. Disporre le noci sulla superficie.

Buon appetito! :)