Farina di ghiande della Slovenia, 300 g

Farina di ghiande per tutti i gusti

Non tutta la farina di ghiande è uguale. Il sapore delle ghiande può variare a seconda della regione. Poiché Zelod di Maribor si approvvigiona degli ingredienti in base alla disponibilità, anche i luoghi di origine delle ghiande variano. Le riserve regionali, cioè le ghiande provenienti dalla Slovenia, sono sempre le prime ad avere la priorità. In seguito vengono privilegiate le scorte provenienti dalla Turchia. Questo crea una varietà variabile nelle tendenze di sapore della preziosa farina di ghiande, che può essere acquistata a seconda delle preferenze. Attualmente è di nuovo disponibile la farina di ghiande particolarmente aromatizzata proveniente dalla Turchia. È caratterizzata da un sapore intenso e speziato, che la rende un ingrediente eccellente per la preparazione di pane gustoso. Anche piccole quantità di farina di ghiande nelle ricette sono sufficienti per beneficiare del sapore della farina di ghiande turca e delle sue potenti sostanze.

Farina di ghiande delle varietà Quercus robur, patraea e ithaburensis

La ghianda è un prodotto speciale che non può essere coltivato in modo intensivo. Si ottiene invece dalle ghiande provenienti da foreste di ghiande selvatiche o regionali di vari Paesi. A seconda del tempo, del clima e di altre circostanze, queste sono disponibili per il produttore in diversi periodi dell'anno.

Origine Slovenia / Croazia

In questi Paesi, dove ha sede il produttore Želod.Si (sede dell'azienda a Maribor), le ghiande vengono ancora raccolte direttamente dalla produttrice con la sua famiglia e i suoi aiutanti nella foresta. Zelod è un'azienda a conduzione familiare, nata dall'amore personale del capo azienda per il prodotto e dall'idea di rivitalizzare l'antico alimento ghianda.
Va da sé che non vengono utilizzati pesticidi; le foreste sono naturali e selvagge.
Grazie al clima meno caldo del luogo, il sapore della farina di ghiande è piuttosto delicato.

Origine Turchia

L'azienda Želod.Si si procura le ghiande turche dalla regione a est di Smirne. Qui esistono ancora grandi foreste di querce, utilizzate principalmente per la produzione di tannino, una sostanza che è contenuta anche nella farina di ghiande e che è responsabile del sapore piacevolmente amaro e dell'alto valore salutistico.
Le ghiande crescono in boschetti isolati nell'entroterra turco e si sviluppano spontaneamente senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o altri metodi di coltivazione.
Poiché il clima in Turchia è molto più soleggiato, secco e caldo rispetto ai Balcani, la farina è anche molto più secca e piccante, il che ha un effetto positivo sul sapore e sulla conservabilità.

Durata di conservazione

La farina di ghiande è un alimento nutriente e non un isolato povero di nutrienti come la farina bianca, ad esempio. Tuttavia, questo significa anche che è più suscettibile al deterioramento quando non è sigillata.

La farina di ghiande turche tende a essere molto secca e saporita per i motivi sopra citati. Il sacchetto conservato in dispensa ("temperatura di dispensa") si mantiene per molte settimane senza problemi, anche se è già stato aperto.
La farina di ghiande slovena ha un'umidità residua leggermente maggiore ed è più delicata, quindi se il sacchetto è stato aperto per mezza pagnotta, ad esempio, dovrebbe essere utilizzato entro 2-3 settimane.

In ogni caso, assicuratevi che la farina sia sigillata ermeticamente (ad esempio, per evitare che le tarme della farina vi entrino). Inoltre, non c'è motivo di non metterla in una scatola di plastica ermetica o di conservarla in frigorifero, dove è assolutamente a prova di insetti.

L'attuale fornitura di farina di ghiande proviene da ghiande delle foreste slovene!

Con ogni consegna includiamo alcune ricette per pane e panini, in modo che possiate iniziare subito!

Reperti archeologici risalenti al 5000 circa dimostrano che la farina di ghiande veniva utilizzata per preparare il pane. Ciò che ha aiutato i nostri antenati a superare l'età della pietra non può che far bene anche a noi. La farina di ghiande dovrebbe far parte di ogni dieta Paleo. O semplicemente per tutti coloro che amano un sapore leggermente aspro nel loro pane.

I vantaggi della farina di ghiande

• Senza glutine.
• Sana e nutriente, poiché è un prodotto forestale naturale al 100%.
• Contiene carboidrati, proteine, grassi, zuccheri, sodio, tannini e vitamine, in particolare quelle del gruppo B.
• Il basso contenuto di grassi ha un ottimo profilo di acidi grassi con una percentuale molto bassa di acidi grassi saturi e una percentuale molto alta di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
• È adatta alla preparazione di prodotti da forno (pane, frittelle, muffin, ecc.), per cui circa il 15-30% della farina (a seconda del gusto, più o meno amaro) può essere sostituito dalla farina di ghiande.

Dichiarazione nutrizionale

* naturale, senza aggiunta di zucchero
** sodio da fonti naturali

Ingredienti

100% farina di ghiande, corretta per i tannini, da raccolta selvatica (origine Slovenia).

Consigli di consumo del produttore

Da aggiungere a pane, pasticceria, biscotti, ecc.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto. È preferibile trasferire il sacchetto aperto in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero. Utilizzare entro 4 settimane.
La data di scadenza è indicata dal produttore come 18 mesi, ma a causa della nostra esperienza con l'umidità residua leggermente più alta, diamo ai sacchetti solo una data di scadenza di 12 mesi. Ciò significa che siete al sicuro fino all'ultimo giorno della data di scadenza indicata, o anche molto più a lungo se necessario.