Weihnachtliches Zimt Panna Cotta ohne Rind und Schwein

Zutaten

• 500 ml Kokosmilch
• Agavendicksaft
• 2 TL Vanilleextrakt/Vanillezucker
• 1,5 TL Fischgelatine
• Zimt (nach Belieben)

So einfach geht’s

1. Kokosmilch erhitzen bis sie leicht köchelt.
2. 1–2 Teelöffel Fischgelatine hinzugeben und einrühren.
3. Vanillezucker einrühren und Zimt hinzufügen.
4. Nach Belieben mit Agavendicksaft süßen.
5. In kleine Dessertgläser füllen und auskühlen lassen.
6. Danach am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Nach dem Erkalten etwas Zimt über das Dessert streuen und jetzt einfach nur noch genießen. 😊

Das Besondere an Fischgelatine

Gelatine spielt in der Küche oft eine unersetzliche Rolle. Sie ermöglicht die Herstellung zarter, cremiger Desserts und Torten, die dennoch eine feste Struktur bewahren. Kein anderes Bindemittel wie Stärke besitzt vergleichbare Eigenschaften, und selbst Agar-Agar oder Pektin können nicht dieselbe raffinierte Konsistenz erzeugen.

Doch selbst innerhalb der verschiedenen Gelatinearten gibt es markante Unterschiede.
Herkömmliche Rindergelatine erzeugt eine deutlich festere Bindung, was zu weniger zarten Speisen führt. Schweinegelatine ist für Menschen, die Schweinefleisch aus religiösen oder persönlichen Gründen meiden, tabu – wie etwa für Moslems, Juden und andere.
In diesem Zusammenhang bietet Fischgelatine eine ideale Alternative. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihre gesundheitlichen Vorteile aus, sondern besitzt auch in der Küche herausragende Eigenschaften im Vergleich zur herkömmlichen Gelatine.

Hochwertige Fischgelatine ist ein gereinigtes Proteinkonzentrat, das aus Fischkollagen gewonnen wird. Kollagene Proteine gehören zu den am häufigsten vorkommenden Proteinstrukturen bei Mensch und Tier. Premium-Fischgelatine beinhaltet das vollständige Aminosäureprofil der Kollagene, ist glutenfrei und frei von jeglichen Zusatzstoffen. Zudem ist sie geruchs- und geschmacksneutral. Von Natur aus ist sie frei von Cholesterin und weist kaum Kohlenhydrate und Fette auf. Darüber hinaus ist sie für koschere und halal-Ernährungsweisen geeignet.

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