Crostata di fragole sana e senza cottura

Ecco come funziona:

Ingredienti:

• 150 g di biscotti al burro (a ridotto contenuto di zucchero o senza zucchero)
• 60 g di burro
• 500 g di quark magro
• 150 g di formaggio cremoso
• 50 g di eritritolo o sciroppo d'agave
• 20 g di gelatina di pesce (4 cucchiai)
• 400 g di fragole fresche

Base:

1. Foderare la base di uno stampo a cerniera da 20 cm con pellicola trasparente.
2. Sbriciolare i biscotti di pasta frolla in un sacchetto.
3. Scaldare brevemente il burro nel microonde fino a renderlo liquido.
4. Mescolare il burro con le briciole di biscotti e versarlo nello stampo. 5. Premere bene la base di biscotti e mettere lo stampo in freezer per un breve periodo.

Crema:

1. Nel frattempo, mescolare il quark magro, il formaggio cremoso e l'eritritolo in una ciotola.
2. Lavare le fragole e tagliarle in quarti.
3. Mescolare 15 g di gelatina in circa 50 ml di acqua calda fino ad ottenere una consistenza liquida.
4. Se dovesse risultare troppo densa, riscaldare brevemente la gelatina nel microonde finché non si sarà sciolta.
5. Versare la gelatina nella crema, mescolando continuamente, e distribuirla sulla base della torta.
6. Premere alcuni pezzi di fragola nella crema e distribuire il resto sopra. Facoltativo: mescolare 5 g di gelatina con un po' di acqua calda e versarla sulla torta come glassa.
7. Dopo 3-4 ore in frigorifero, la torta salutare è pronta per essere tagliata a fette!