Sogno estivo fruttato I Torta allo yogurt con lamponi

Super gustoso per l'estate

Questa torta non solo garantisce un sapore fruttato e delizioso, ma fa anche a meno della tradizionale gelatina di maiale. Grazie alla gelatina di pesce utilizzata, non solo contiene molte proteine, ma è anche halal e kosher. La gelatina di pesce garantisce un risultato scioglievole e solido durante la cottura. Contrariamente alle aspettative, la gelatina di pesce è completamente insapore.

Ecco come si prepara la nostra torta estiva ai lamponi:

1. Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti alla massima velocità fino a ottenere un composto cremoso. Il composto deve essere di colore chiaro e denso. Preriscaldare il forno a 180 gradi (forno ventilato: 160 gradi). Preparare uno stampo a molla (Ø 26 cm). Setacciare gradualmente la farina e la maizena nel composto di uova. Incorporare lentamente (!)
2. Cuocere il pan di Spagna nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Togliere il pan di Spagna dal forno e rimuovere con cautela dalla teglia. Sformare il pan di Spagna (preferibilmente su una griglia) e lasciarlo raffreddare
3. Mettere in ammollo la gelatina in una ciotola di acqua fredda per qualche minuto. Mescolare lo yogurt con lo sciroppo d'agave. Strizzare bene la gelatina e scioglierla in un pentolino a fuoco basso. aggiungere 2 cucchiai della miscela di yogurt e mescolare brevemente. Aggiungere quindi il composto di gelatina e yogurt allo yogurt rimanente e mescolare bene.
4. Disporre il pan di Spagna su un piatto da torta e circondarlo con un anello di torta. Montare la panna a neve e incorporarla al composto di gelatina e yogurt. Versare il composto di yogurt sul pan di spagna e livellare. Raffreddare la torta per almeno 60 minuti. Infine, decorare con scaglie di cioccolato bianco.

Ecco cosa vi occorre:

Base di pan di Spagna:

• 3 uova (misura M)
• 100 ml di sciroppo d'agave
• 50 g di farina (tipo 405)
• 25 g di farina di mais

Copertura:

• 150 g di gelatina di pesce
• 500 g di yogurt biologico
• 100 g di sciroppo d'agave
• 200 g di panna
• 500 g di lamponi congelati
• 2 bustine di glassa per dolci rossa
• 500 ml di acqua
• 4 cucchiai di zucchero