Muffin preparati con farina di ghiande e cannella

Ingredienti:

• 2 uova medie
• 125 g di burro
• 250 ml di latte
• 250 g di zucchero
• 200 g di farina
• 200 g di farina di ghiande
• 3 cucchiai di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cannella
• 1 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una teglia per muffin con dei contenitori di carta per muffin. In una ciotola grande, sbattere leggermente 2 uova medie per un minuto con un mixer a mano. Aggiunga 125 g di burro ammorbidito e 250 ml di latte e sbatta brevemente con un frullatore a mano fino ad ottenere un composto omogeneo (non più, la pastella diventerà dura se sbattuta troppo a lungo). Aggiungere 200 g di farina (setacciata), 200 g di farina di ghiande (setacciata), un cucchiaino di sale macinato, 3 cucchiaini di lievito in polvere e 2 cucchiaini di cannella e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempia le teglie per muffin per due terzi e le faccia cuocere per 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni della teglia). Una volta cotti, tolga i muffin dalla teglia, li lasci raffreddare e li cosparga di zucchero a velo e cannella.

Suggerimento
Il setaccio dovrebbe ossigenare la farina e quindi produrre un risultato migliore. Tuttavia, può anche ometterlo.