Se hai un sacco di zucchine in estate o un sacco di zucchine in inverno e non sai cosa farne, ecco una torta deliziosa e saporita che delizierà te e i tuoi ospiti. E quando usi ingredienti biologici, è anche salutare. Abbiamo usato anche la farina di ghiande e ha un sapore favoloso.

Ingredienti

• 2 uova
• 1 tazza di zucchero di canna (2 dl tazza)
• 0,5 dl di olio di girasole o di cocco
• 1 zucchina piccola (o altra zucca)
• 1 cucchiaio di cacao biologico
• 1 tazza e 1/4 di farina di farro semicotta (2 dl di tazza) (in alternativa farina senza glutine come la farina d'avena)
• 1/4 di tazza di farina di ghiande
• 6 g di lievito in polvere senza fosfati
• 20 g di zucchero di canna vanillina
• 1 cucchiaio di burro di buona qualità
• Noci

Tempo di cottura: 25 min 

Tempo di preparazione: ca. 20 minuti

Preparativi:

- Imburrate e infarinate lo stampo

- Preriscalda il forno a 180 gradi 

1. Sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose.
2. Aggiungere quindi 0,5 dl di olio e mescolare.
3. Aggiungi le zucchine (o altra zucca) grattugiate finemente, senza buccia e senza semi.
4. Unire un cucchiaio di cacao e la farina di farro setacciata mescolata al lievito.
5. Impastate il tutto delicatamente e versate in uno stampo da 28cm imburrato e infarinato. Metti le noci sopra.

Buon appetito! :)