Le vitamine
Le vitamine non dovrebbero mancare in una dieta equilibrata - ma perché? Le vitamine sono micronutrienti coinvolti in molti processi vitali dell'organismo. Alcune vitamine non possono essere prodotte dall'organismo stesso, o lo sono solo in minima parte. Queste vitamine essenziali devono quindi essere fornite attraverso una dieta sana. Si distingue tra vitamine liposolubili, che possono essere immagazzinate nel tessuto adiposo, e vitamine idrosolubili, che vengono espulse attraverso i reni se sono troppo elevate. Poiché queste vitamine non vengono immagazzinate, l'assunzione regolare è particolarmente importante.
L'apporto di vitamine deve essere ponderato e ragionevole, perché oltre alla carenza di vitamine può verificarsi anche un sovradosaggio, soprattutto di vitamine liposolubili.
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Zur Funktion der Vitamine
Vitamine sind organische Verbindungen, die für das Leben
unerlässlich sind und vom menschlichen Körper nicht selbst
produziert werden können. Daher müssen sie mit der Nahrung zugeführt
werden. Es wird zwischen fettlöslichen (Vitamin A, D, E, K) und
wasserlöslichen Vitaminen (B-Vitamine sowie Vitamin C)
unterschieden. Sie spielen eine entscheidende Rolle im Stoffwechsel
und steuern die Aktivität vieler Enzyme.
Da sich Mangelzustände äußerst nachteilig auf die Gesundheit
auswirken, ist es unbedingt erforderlich, sie auszugleichen.
Zusätzlich zu den Vitaminen, die der Körper unmittelbar nutzen kann,
existieren Provitamine (wie einige Carotinoide), die der Körper
relativ leicht in Vitamine umwandeln kann.
Zur Absorption dieser wasserlöslichen Vitamine vom Darm ins Blut
sind keine Fettsäuren erforderlich. Sie werden im Dünndarm
aufgenommen und sind meist Vorstufen oder Bestandteile von Enzymen. Die fettlösliche Vitamine A, D, E und K sind aufgrund ihrer unpolaren Struktur sehr
gut in Fett lösbar, jedoch nicht in Wasser. Um über die
Darmschleimhaut in den Körper aufgenommen zu werden, benötigen sie
Fettsäuren bzw. die gleichzeitige Aufnahme von Speisen, die Fett enthalten. Aus diesem Grund gibt es diese Vitamien auch oft in Form von Ölen in Flaschen zum tropfen oder mit Dosierpipette. Da diese Tropfen aber nur eine winzige Menge Speiseöle enthalten, empfehlen wir dennoch, auch bei diesen Darreichungsformen auf die Einnahme zusammen mit einer fetthaltigen Mahlzeit zu achten.
Hinweis zur Sicherheit bei der Einnahme
Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und alle Vitamine des Vitamin B-Komplexes werden bei zu hoher Einnahme über die Niere ausgeschieden. Eine Vergiftungsgefahr ist bei diesen Vitaminen daher so gut wie ausgeschlossen, da sie nicht im Körper angereichtert werden können. Die fettlöslichen Vitamine ADEK können angereichert werden, daher ist auf die Einhaltung der Zufuhrempfehlungen zu achten. Obwohl die Menge, aber der es gefährlich wird, ein vielfaches der empfohlenen täglichen Aufnahmemengen beträgt, ist es bei extrem hohen Mengen doch möglich, gesundheitliche Schäden davonzutragen.
In jedem Fall ist mit Sinn und Verstand vorzugehen, der vielgeliebte Merksatz "Viel hilft viel" trifft bei Vitaminen nicht zu. Wasserlösliche Vitamine landen in so einem Fall als teurer Urin in der Toilette, fettlösliche Vitamine führen zum Gegenteil dessen was erreicht werden soll, nämlich zu Gesundheitsschäden. Das gilt besonders für Kinder. Vergiftungen durch extrem überhöhte Zufuhr von z.B. Vitamin A oder D werden sehr viel häufiger in Bezug auf Kinder gemeldet als bzgl. Erwachsenen.