Visgelatine Premium, 300 g poeder

Proteïneconcentraat van vis-collageen voor de gezonde keuken

Gelatine is in de fijne keuken nauwelijks weg te denken. Zacht smeltende crèmes en even zulke taarten, die toch snijvast zijn, krijg je nauwelijks zonder dit voor elkaar. Zetmeel als bindmiddel heeft hele andere eigenschappen en zelfs agar-agar of pectine geven niet dezelfde verfijnde consistentie.

Maar ook bij de gelatinetypes zijn er verschillen. De gebruikelijke rundergelatine bindt aanzienlijk harder, de gerechten worden lang niet zo zacht. En varkensgelatine is taboe voor moslims, joden en vele andere mensen die simpelweg geen varken eten.

Hier biedt visgelatine een ideaal alternatief, omdat het niet alleen gezonder is, maar ook in zijn keukeneigenschappen veel hoogwaardiger dan gewone gelatine. Premium-visgelatine is een gereinigd proteïneconcentraat dat uit viscollageen wordt gewonnen. Collagene proteïnes zijn de meest voorkomende eiwitstructuren bij mens en dier. Premium-visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van de collageenen, is glutenvrij, vrij van toevoegingen en geur- en smaakneutraal. Daarnaast is het van nature vrij van cholesterol en vrijwel vrij van koolhydraten en vet. Bovendien is het koosjer en halal.

Kwaliteit van de grondstof

Elke productiebatch wordt op residu gecontroleerd. Zware metalen liggen ruim onder de grenswaarde. Eveneens de microbiologische belasting; het product is bijvoorbeeld gegarandeerd salmonellavrij.

De gebruikte grondstof is 100% traceerbaar. Er worden geen ondoorzichtige grondstofbronnen uit Azië gebruikt; de grondstof, dus vishuiden, komt uit Europese aquacultuur. Natuurlijk is het product niet vegan, maar er hoeft geen vis speciaal voor deze visgelatine te sterven. De vishuiden zijn uitsluitend een bijproduct dat vrijkomt bij de sowieso plaatsvindende productie van visfilet.

Gebruik

Premium-visgelatine is goed verteerbaar en kan overal in de keuken worden gebruikt waar gelatine nodig is. Verwarmen boven 80 ºC moet daarbij worden vermeden, omdat anders de geleerbaarheid verloren gaat. Daarnaast is premium-visgelatine een uitstekend ingrediënt voor zelfgemaakte eiwit- en vitaliteitsshakes.

Ter verrijking en verbetering van de dagelijkse voeding 1 eetlepel (ca. 10 g) visgelatinepoeder in ca. 200 ml water, sap, amandel-, haver- of rijstmelk of in muesli, yoghurt of kwark roeren. Net als gelatine uit andere bronnen kan visgelatinepoeder ook worden gebruikt voor de bereiding van gelei en roomgerechten. Gebruik daarbij de in het recept aangegeven hoeveelheden. Afhankelijk van de gewenste stevigheid worden tussen 15 en 30 g per liter vloeistof gebruikt.

Natuurlijk kan men de visgelatine ook als puur voedingssupplement innemen en het is voor veel mensen smakelijker dan de anders hiervoor aanbevolen producten, namelijk gelatinepoeder als bijproduct van varkens en runderen in de intensieve veehouderij. Het innemen in de vorm van lekkere producten, bijv. uit de Lowcarb-Küche van Verena Geistlich, is echter zeker leuker dan het innemen van in water geroerd poeder en heeft dezelfde positieve effecten. Daarom raden wij aan deze wijze van inname in het algemeen te verkiezen!

Voedingswaarde

* van nature voorkomend, er wordt geen suiker toegevoegd
** Natrium uit natuurlijke bronnen

Aminozuurprofiel (gerelateerd aan de totale gelatine)

* essentieel aminozuur

Ingrediënten

100% visgelatine, residu-gecontroleerd.

Aanbevolen gebruik

In de keuken en voeding zoals gelatine gebruiken.

Bewaarinstructies

Koel, droog, beschermd tegen licht bewaren (niet in de koelkast).