Vitamine K – belangrijk voor bloed, botten en bloedvaten

Wat is vitamine K2?

Vitamine K2, ook bekend als menachinon, is een in vet oplosbare vitamine die tot de familie van vitamines behoort en een cruciale rol speelt bij de bloedstolling evenals bij de botopbouw en calciumbinding. Vitamine K2 is een van de twee hoofdvormen van vitamine K. Het staat naast vitamine K1, dat voorkomt in groene bladgroenten.

De naam voor vitamine K2 is menachinon en wordt afgekort als MK. Er bestaan verschillende vormen, waaronder MK-4, MK-7, MK-8 en MK-9, waarbij het cijfer na "MK" de lengte van de zijketen in het molecuul aangeeft. Op basis van de huidige wetenschappelijke kennis wordt menachinon-7 (MK-7) beschouwd als de meest effectieve vorm van vitamine K2. De hoge werkzaamheid van MK-7 berust op zijn uitstekende opname (biologische beschikbaarheid) en zijn lange halfwaardetijd, waardoor het gedurende langere tijd in het lichaam aanwezig blijft en zijn werking kan uitoefenen. Er bestaan zowel natuurlijke als synthetische vormen van MK-7, ook wel "isomeren" genoemd. Alleen het natuurlijke isomeer (de "trans"-vorm) is echter actief en werkzaam in het lichaam.

Waarin is vitamine K2 te vinden?

Vitamine K2 komt in de normale voeding in verschillende hoeveelheden voor. Drie voedselbronnen voor K2 verdienen de voorkeur:

• Paling, bekend om zijn hoge energie- en voedingswaarde, heeft met 0,5 µg per 100 gram een goed vitamine-K2-gehalte.
• Nattō, een traditioneel Japans gefermenteerd voedingsmiddel van gefermenteerde sojabonen, wordt in de Japanse keuken meestal als bijgerecht bij eenvoudige rijst gegeten. Met een equivalent van 150 µg per eetlepel Nattō is het een belangrijke bron van vitamine K2.
• Ook kaas is een natuurlijke bron van menachinon (vitamine K2). De herkomst van de kaas en de kwaliteit ervan hebben invloed op het gehalte aan vitamine K2. Raclettekaas is bijvoorbeeld de kaas met het hoogste vitamine-K2-gehalte.

Welke voordelen heeft vitamine K2?

Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling

Vitamine K2 draagt indirect bij aan een normale bloedstolling doordat het een cruciale rol speelt bij de activatie van bepaalde eiwitten die nodig zijn voor de bloedstolling. Deze eiwitten staan bekend als stollingsfactoren, en vitamine K2 is nodig om ze in hun actieve vorm om te zetten. De belangrijkste stollingsfactoren die door vitamine K2 worden geactiveerd, zijn factor II (ook bekend als protrombine), factor VII, factor IX en factor X. Deze factoren zijn essentieel voor het stollingsproces, dat bedoeld is om bloedingen na verwondingen te stoppen. Vitamine K2 maakt de omzetting van deze stollingsfactoren van hun inactieve voorloper naar hun actieve vorm mogelijk. Dit gebeurt door een chemische modificatie, waarbij bepaalde aminozuren in de eiwitten zodanig worden gewijzigd dat ze in staat zijn deel te nemen aan de bloedstolling.

Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten

Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten omdat het een belangrijke rol speelt in de botstofwisseling. Het werkt samen met andere voedingsstoffen zoals calcium en vitamine D om de botgezondheid te ondersteunen. Hier zijn de belangrijkste redenen waarom vitamine K belangrijk is voor de botten:

• Botvorming: Vitamine K is nodig voor de synthese van osteocalcine, een eiwit dat in de botmatrix wordt ingebouwd. Osteocalcine helpt calcium in de botten te binden en draagt daarmee bij aan de stevigheid en structuur van de botten.
• Calciumregulatie: Vitamine K speelt een rol bij de regulering van de calciumstofwisseling in het lichaam. Het bevordert de opname van calcium in de botten en voorkomt tegelijkertijd dat calcium in de slagaders en weefsels wordt afgezet, wat tot verkalking zou kunnen leiden.