Eikelmeel van eikels, 300 g

Eikenmeel voor elke smaak

Eikenmeel is niet altijd hetzelfde. Het bedrijf Zelod biedt afhankelijk van het seizoen eikenmeel uit verschillende regio's aan. Het onderscheidt zich door een intense, kruidige smaak. Daarom is het een uitstekend ingrediënt om smakelijk brood te bakken. Al kleine hoeveelheden eikenmeel in recepten volstaan om te profiteren van de smaak en de werkzame stoffen van het eikenmeel.
Het eikenmeel is afkomstig van de soort Quercus ithaburensis, die vooral in het Middellandse Zeegebied voorkomt.

Eikels zijn een bijzonder product dat niet intensief landbouwkundig gekweekt kan worden. Het gaat om eikels uit wilde of regionale eikenbossen uit verschillende landen. Afhankelijk van het weer, het klimaat en andere omstandigheden zijn deze voor de producent in verschillende seizoenen beschikbaar.

Herkomst: Turkije

Het bedrijf Želod.Si betrekt haar Turkse eikels uit de regio ten oosten van Izmir. Daar zijn nog grote eikenbossen, die vooral gebruikt worden voor de tannineproductie, een stof die ook in eikenmeel voorkomt en zorgt voor de aangenaam bittere smaak en mede voor de hoge gezondheidswaarde.
De eikelbomen groeien in verspreide hagen in het Turkse binnenland, wildgroeiend zonder gebruik van pesticiden, kunstmest of andere teeltmethoden.
Omdat het klimaat in Turkije aanzienlijk zonniger, droger en heter is dan op de Balkan, is het meel van daar veel droger en kruidiger dan Europese variëteiten, wat een positief effect heeft op smaak en houdbaarheid.

Houdbaarheid

Eikenmeel is een voedzaam levensmiddel en niet, zoals bijvoorbeeld witmeel, een voedingsarm isolaat. Dat brengt met zich mee dat het, als het niet luchtdicht is afgesloten, gevoeliger is voor bederf.

Het Turkse eikenmeel is om genoemde redenen tamelijk droog en kruidig. De in de kast bewaarde zak ("voorraadkasttemperatuur") blijft zonder problemen nog vele weken goed, zelfs wanneer deze al geopend is.

Zorg er in ieder geval voor dat het meel luchtdicht wordt afgesloten (bijv. zodat er geen meelmotten in komen). Het spreekt ook niets tegen om het in een luchtdichte plastic doos over te doen of in de koelkast te bewaren, waar het volledig insectenveilig is.

Bij elke zending voegen we enkele recepten voor brood en bolletjes toe, zodat je meteen aan de slag kunt!

Archeologische vondsten tonen dat rond 5000 eikenmeel werd gebruikt om brood te bakken. Wat onze voorouders hielp door de steentijd te komen, kan ook voor ons alleen maar goed zijn. Eikenmeel zou eigenlijk deel moeten uitmaken van elk paleo-dieet. Of gewoon voor iedereen die graag een iets bittere noot in het brood heeft.

De voordelen van eikenmeel

• Glutenvrij.
• Gezond en voedzaam, omdat het een 100 % natuurlijk bosproduct is.
• Bevat koolhydraten, eiwitten, vetten, suikers, natrium, looistoffen/tannines en van de vitamines vooral B-vitamines.
• Het geringe vetgehalte heeft een zeer goed vetzuurprofiel met een zeer laag gehalte aan verzadigde vetzuren en een zeer hoog gehalte aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Geschikt voor de bereiding van gebak (brood, pannenkoeken, muffins enz.), zodat ca. 15–30 % van het meel (afhankelijk van de smaak wordt het meer of minder bitter) door eikenmeel te vervangen is.

Voedingswaarde

* van nature voorkomend, er wordt geen suiker toegevoegd
** natrium uit natuurlijke bronnen

Ingrediënten

100 % eikenmeel, van looistoffen ontdaan uit wilde oogst (herkomst: Turkije).

Aanbeveling voor gebruik van de fabrikant

Ter toevoeging aan brood, gebak, koekjes enz.

Bewaarinstructies

Koel en droog bewaren. De geopende zak het beste overdoen in een luchtdichte doos en in de koelkast bewaren. Binnen 4 weken gebruiken.
De houdbaarheidsdatum wordt door de fabrikant opgegeven als 18 maanden vanaf de afvuldatum.